Al agregar ingredientes a tu masa del pastel para el sabor o el color adicional , es importante para que coincida con el complemento a la torta. En un delicado pastel de ángel nada de comida más pesada que asperja se instalará rápidamente a la parte inferior. Tortas libras denso, por otro lado, pueden trabajar bien con casi cualquier fruta o tuerca. Mezclas para pasteles suelen tener una pasta húmeda relativamente delgada y hacer una torta delicada, por lo que la adición de moras y otras frutas pesada puede ser problemático. Sin embargo, puede utilizar varias técnicas para mantener las bayas en suspensión en el pastel.
Bayas en la parte inferior

Una manera fácil de combinar la dulzura aromática, veraniego de moras con su pastel mezcla favorita es hacer una torta al revés. Construir una capa de moras en la parte inferior de la torta de pan, rociado generosamente con azúcar y la maicena o harina para ayudar a espesar los jugos de las bayas. A medida que su torta cuece, las bayas se cocinan abajo y sus jugos se espese a una salsa sabrosa. Si aumenta la cantidad de bayas, o disminuir la cantidad de masa de pastel, el resultado será una blackberry zapatero en lugar de un pastel.
Bayas en Top of

Pesada moras son propensas a hundirse cuando la masa del pastel, ya que hornea, instalándose cerca de la parte inferior. Una técnica para contrarrestar esa tendencia no es para contrarrestar en absoluto, sino para aprovecharse de ella. Mezcla tu masa como de costumbre y se vierte en los moldes, a continuación, organizar sus moras uniformemente en la parte superior. A medida que la torta cuece las bayas se hundirán en la masa blanda, luego se detiene como el bateador empieza a solidificarse en el calor del horno. Ayuda a tirar las bayas ligeramente con harina, lo que ralentiza su tendencia a hundirse y también ayuda a espesar el jugo de las moras.
Bayas congeladas

Otro método para mantener moras suspendido en el pastel es comenzar con las bayas congeladas. Bayas congeladas son menos propensas a hundirse, en parte debido a que enfrían la masa alrededor de ellos y mantenerlo firme. Asimismo, no liberan sus jugos hasta que hayan descongelado en el calor del horno, lo que minimiza su tendencia a diluir la mezcla. Al igual que con las bayas frescas, lo mejor es tirar las bayas congeladas ligeramente con harina antes de su incorporación. Mezcle la pasta como lo haría normalmente, luego añada la ligera en las bayas y verter la mezcla en el molde inmediatamente. No utilice un mezclador, una vez se añaden las bayas, o te rompen y decoloran la masa.