Sustitutos de huevo blanco cepillado en Pastelería

Un batido de huevo blanco ofrece una clara y esmalte brillante de pastelería que es especialmente atractivo en virtud de azúcar espolvoreado. Pero si un color más profundo o un mate terminar mejor se adapte a su pastelería - y su fantasía - optar por un lavado diferente. Sea cual sea el esmalte que elija, aplicarlo con una brocha de pastelería para garantizar una luz, incluso terminar que no va a absorber la masa cruda.
Expandir el Huevo

  • Además de la clara de huevo esmalte clásico, considerar la adición de otros lavados a base de huevo a su repertorio de hornear. Uso de la yema de batido, en lugar de la clara de huevo, también añadir un brillo a su pastelería. Yemas también fomentar un color marrón dorado. Si utiliza un huevo entero batido como un esmalte, el color será ligeramente doradas, más que el marrón más profundo que resulta de sólo la yema batida.
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  • < p> Cepillo en una leche o crema de lavado cuando usted está buscando para el color más profundo, pero no quieren que brillantes lavados mirada huevo dan. Lavados lácteos como resultado un color y acabado mate de color rojo ladrillo. Al igual que con la acción de dorado de huevo o yema de esmaltes enteros, una leche o crema de lavado hace que la pastelería más atractivo y también añade nitidez e intensifica el sabor de la corteza.

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