La mayor parte del trabajo de hacer brochetas se puede completar el día antes de su partido:. Corte de carne, verduras y frutas; marinar carnes y verduras; y tomando pinchos, si usted está utilizando variedades de madera. La preparación paso más exigente es el corte; artículos para ser a la parrilla debe estar cerca del mismo tamaño, por lo que requieren el mismo tiempo para cocinar. Cortar carnes y mariscos en 1 1 /2- a 2 pulgadas trozos. Las verduras como el calabacín, pimientos, cebollas y setas deben ser tamaños similares también. Haz todo lo que su corte el día antes de su partido, y deje marinar en recipientes de plástico cubiertos o tape bien con papel plástico y refrigere.
Marinar de Sabor

Algunas recetas sugieren marinado artículos tanto como dos días antes del partido kabob, mientras que otros son más flexibles a tiempo. Marinar añade sabor más de ternura; New York Times el columnista alimentos Mark Bittman señala que el marinado es efectivo en tan sólo 15 minutos. Marinar artículos mucho antes de tiempo, sin embargo, si se hace la preparación más fácil para usted.
Remojo y pegarse

El remojo pinchos de bambú durante al menos 30 minutos antes de usar es un paso de avance fácil. Una vez que los pinchos se remojan, se puede enhebrar artículos sobre ellos y envolver los pinchos ya hechas en papel de plástico para la refrigeración. Pinchos de metal no necesitan remojo y también pueden ser roscados muy por delante del tiempo de cocción. Una forma de simplificar el roscado y la cocina es el uso de dos pinchos en lugar de uno. Carne y vehículos asegurados con dos pinchos no pueden rodar o girar fácilmente en la parrilla. Todos los artículos kabob convierten al mismo tiempo, haciendo una cocción uniforme.
Asar por adelantado

Mientras que el tiempo de cocción en la parrilla de pinchos es bastante breve, corriendo generalmente de 8 15 minutos, dependiendo de la receta, no exige toda su atención. Aunque nada duplica el chisporroteo de la comida de la parrilla, dos estrategias de cocción pueden evitar que el abandono de clientes en su totalidad. Especialmente para los pinchos servidos con cócteles y por lo tanto no requieren ser al rojo vivo, cocinar media hora antes de que lleguen los invitados y mantener pinchos calientes en un horno de 150 grados Fahrenheit que se aleja de la parrilla en el tiempo para saludar a sus invitados. Coloque los pinchos paralelas entre sí en una sartén con montura superficial y cubrir con papel aluminio. Este método es menos exitoso para-principales plato pinchos servidos más tarde en la comida; textura puede verse afectada por una espera de vapor en un horno de calentamiento.
Horno Asar a la parrilla Brochetas

Esta estrategia lluvioso-día te mantiene fresco durante la cocción para una multitud, sin importar el clima. Coloque las brochetas en una cacerola de la parrilla, como el de su parrilla del horno o sobre una rejilla de metal ubicado en una bandeja para hornear con borde superficial. Brochetas pueden hornear a 400-425 F en el horno durante 10 a 20 minutos, dependiendo de su receta. La elevación de pinchos encima de la bandeja disminuye la necesidad de inflexión frecuente. Brochetas también puede ser cocinado en una plancha estufa o una parrilla eléctrica.
Congelación y recalentamiento

El pequeño tamaño de los elementos de corte para brochetas significa que la congelación y recalentamiento puede producir carne seca, sin jugo. Verduras a la parrilla, luego congelados para recalentar más tarde, es probable que sea suave y demasiado jugosa. Generalmente, la congelación no es satisfactoria, y pinchos sobrantes debe ser de plástico envuelto y se refrigera para recalentar el día siguiente. Una variedad de kebab - popular en Irán, Turquía y otras partes del Oriente Medio - está hecho de carne molida de cordero, carne de res o una mezcla de ambos, y se retira a menudo desde el pincho de cocina para servir. Kebab Kefta se pueden hacer simplemente de carne molida y la cebolla con los condimentos y quizá pan rallado y un huevo. Moldeado en formas de salchicha solos o alrededor de los pinchos para asar a la parrilla, que también puede ser al horno al horno y lo más a menudo se sirve con arroz pilaf o de otro. Estas brochetas congelan bien por cuenta propia o en una salsa y se pueden descongelar y calentar en el horno sin llegar a ser excesivamente seco.