Cómo MARIPOSA un pato

butterflying un pato entero hace que sea más rápido para cocinar y es fácil de hacer con un buen par de tijeras de cocina. La técnica butterflying requiere que se quite la espina dorsal del pato y romper los huesos del pecho para aplanarlo antes de la cocción. Esto le permite cocinar toda la carne rica de un pato a un ritmo aún. También hace que sea mucho más fácil para obtener el espesor de la piel grasa, de un pato súper nítidas en una parrilla caliente o en un horno de alta temperatura. Usted querrá usar de alta calidad, tijeras de cocina afilados que cortar a través de los huesos sin esfuerzo.
Cosas que necesitará
bordo
Tijeras de cocina o un cuchillo afilado del chef
corte Instrucciones

1. Colocar el pato en una tabla de cortar limpia, con la pechuga hacia abajo, con la cola hacia usted.
   

2. Cortar a lo largo de un lado de la columna vertebral utilizando tijeras de cocina o un cuchillo afilado del chef, a partir del final de la cola. También será el corte a través de las costillas. Repetir en el otro lado y quitar la espina dorsal por completo.
   

3. Gire el pato sobre-la pechuga hacia arriba y presione firmemente con ambas manos en el centro del pecho para aplanar el pato a cabo, romper el hueso del pecho. Debe parecerse a un libro abierto. Meta las puntas de las alas por debajo de la parte superior de las alas antes de cocinar para evitar que se queme.