A diferencia de marinado tradicional, que sólo da sabor al exterior de la carne, la inyección de mantequilla a la derecha en la carne permite que el interior de la carne entre en contacto con la mantequilla y los condimentos que se agrega a la misma. La velocidad es otro factor desde adobos toman típicamente al menos 20 a 30 minutos o más para penetrar en la carne; inyectarla le da a su carne una infusión de sabor dentro de aproximadamente cinco minutos. Además, básicamente estás inyectando derecho humedad en la carne, lo que ayuda a mantenerse húmedo y blando mientras se cocina.

Herramientas del comercio

A pesar de que te pueden necesita una gran inyector para inyectar asados ​​o pavos enteros, usted no necesita un inyector grande o de lujo para hacer el trabajo para los cortes más pequeños, como filetes. Un inyector que contiene 1 a 2 onzas tiene suficiente líquido para dar sabor a un bistec chuletón. Otro factor a considerar mientras que usted está haciendo compras para los inyectores es el número de aberturas en la punta. Mientras que usted puede obtener resultados deliciosos utilizando un inyector con un agujero, utilice uno con múltiples aberturas para obtener los mejores resultados ya que distribuir uniformemente la mantequilla a través de la carne.
Preparación de la mantequilla

El primer paso consiste en derretir su mantequilla. Lo que se inyecta en la carne tiene que estar en forma líquida. Si bien se puede inyectar mantequilla derretida sin sabor en un bistec chuletón y obtener resultados deliciosos, también puede utilizar esta oportunidad para sacar algunos de tus hierbas o condimentos favoritos para hacer una versión fundida de las mantequillas compuestas que tantos restaurantes de carnes utilizan para rematar sus carnes . Por ejemplo, puede combinar el whisky, whisky o coñac con su mantequilla derretida, la utilización de mantequilla aproximadamente dos partes para una parte de alcohol. Finamente picados hierbas, ajo o condimentos secos también pueden funcionar bien. La clave para inyectar con éxito su carne es utilizar sólo hierbas finamente molidas y especias para prevenir la obstrucción de la aguja del inyector.
Inyectar el Steak &

Ponga su mantequilla derretida en un frasco o recipiente estrecho antes de realizar su inyector en el contenedor y tirando el émbolo hacia arriba. Después de llenar el inyector, inserte la aguja en la carne, ir lo suficientemente profundo para llegar al centro de la carne. Presione lentamente el émbolo del inyector mientras usted levanta la aguja de la carne. Repita el proceso cada 1 1/2 pulgadas. En general, el uso más o menos 1 onza de mantequilla por cada libra de bistec chuletón. Asegúrese de limpiar la aguja del inyector para evitar la introducción de bacterias para el siguiente lote de alimentos que se inyecta. Antes de lavar el inyector, use un alambre o un clip de papel para limpiar cualquier carne atrapado en la punta.