La doble -fry método comienza con un baño en agua fría. Esto extrae parte del exceso de almidón en las patatas, dándoles una textura interna esponjosa. Si te gustan las papas fritas especialmente esponjoso, remojar en agua con sal. La sal extrae más humedad que el agua sola. Deje que los papas crudas en remojo durante al menos una hora, y luego drenan y enjuague con agua limpia.
Sequé Spuds

Seque las papas fritas a fondo sobre papel de cocina. Si las papas están húmedas cuando están sumergidos en el aceite caliente, el agua instantáneamente hervir y hacer que el aceite salpique. Aceite salpique puede provocar quemaduras graves.
Baja temperatura Fry

Calentar el aceite a 300 grados Fahrenheit. Esta es una temperatura relativamente baja para freír. Esta primera alevines de baja temperatura se evapora el agua que queda en las patatas, el establecimiento de la textura interna. Freír las patatas para cuatro a cinco minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas. Eliminarlos del aceite y escurrir sobre papel de cocina limpios y secos.
De alta temperatura Fry

La etapa de fritura de alta temperatura hará que la superficie de las patatas fritas para convertirse en dorada y crujiente. Elevar la temperatura del aceite a 400 grados F. y devolver las papas al aceite durante unos dos minutos o hasta que estén dorados a su gusto. Freír las papas en pequeños lotes para evitar la reducción de la temperatura del aceite. Escurrir las patatas fritas en toallas de papel frescas para absorber el exceso de aceite. Temporada las patatas fritas con sal, pimienta u otros condimentos tan pronto como se los quite del aceite.