Cómo hacer un buen Salmuera de cerdo (4 pasos)

Una buena salmuera añade humedad al cerdo, proporcionando una más tierna carne más jugosa que soporta mejor para cocinar. Y con la adición de agentes saborizantes, salmuera se dobla como un adobo, también, haciendo uso de el tiempo de remojo para impartir sabor. Salmuera tiempo varía según el corte de carne de cerdo que tiene; en general, las piezas más delgadas como chuletas sólo necesitan alrededor de cuatro horas, a pesar de que pueden tomar hasta 24 horas, mientras que los lomos de cerdo enteros pueden salmuera durante un máximo de unos pocos días. Para evitar el crecimiento de bacterias, solamente salmuera en el refrigerador
. Cosas que necesitará
Salmuera buque
Salmuera liquido mesa
no yodada o sal kosher
Edulcorante
Hierbas y las especias
Instrucciones

1. Vierta agua fría en un recipiente grande de la cocina que contendrá totalmente el cerdo y la solución. Es necesario para sumergir totalmente la carne de cerdo, por lo que si sólo desea utilizar el agua, llenar en consecuencia. De lo contrario, utilice aproximadamente 2/3 de agua y 1/3 de un líquido de salmuera. Para ello, usted tiene muchas opciones; elegir un sabor que complementa la receta que está utilizando para la carne de cerdo. Las opciones son muchas, incluyendo pero no limitado a, el vino, la cerveza, el sake, té, salsa blanca o roja de soja o tamari, cualquier tipo de vinagre, de valores, caldo o un zumo de frutas como manzana, piña, naranja, arándano o de sidra de manzana, entre otros.
   

2. La sal del líquido utilizando la sal de mesa no yodada o sal kosher. Mezclar en aproximadamente 3/4 taza de sal de mesa o 1 1/2 tazas de sal kosher o 2 tazas de cristal de sal kosher por galón de salmuera. Las cantidades no todos son iguales debido a las diferencias en el peso por volumen de diferentes tipos de sal.
   

3. Endulzar la salmuera con aproximadamente 1/2 taza de un agente edulcorante complementaria apropiada por galón de salmuera. Esto ayuda a compensar algunos de la salinidad impartida en la carne de cerdo en salmuera y proporciona un sabor más sofisticado. El azúcar o azúcar moreno son selecciones estándar, pero la miel, la melaza y el trabajo de jarabe de arce, así. Si ha utilizado un líquido secundaria dulce, como un jugo de frutas o un vino dulce, considerar ir un poco más ligero en el edulcorante.
   

4. Temporada la salmuera con hierbas y especias Si desea más sabor de la carne de cerdo durante el remojo. Secos o frescos tanto trabajo. El ajo o ajo en polvo, cebolla en polvo, las cebolletas, pimienta negro, pimiento rojo, tomillo, hojas de laurel, salvia, albahaca, clavo de olor, romero y orégano son sólo algunas de las posibilidades. Utilice condimentos que aparecen en la receta de cerdo se le está preparando, o se centran en la coincidencia de los sabores de su líquido de salmuera secundaria y edulcorante.