vaporeras de convección cocinar alimentos sin presión a 212 grados Fahrenheit cerca del nivel del mar. Vapores de presión pueden llegar a 228-250 grados Fahrenheit y generar presiones de 2 a 15 libras por pulgada cuadrada. Debido a que funcionan a una temperatura más baja, vaporeras de convección toman más tiempo para cocinar ciertos alimentos. Por ejemplo, las patatas, la pasta y el arroz por lo general cocinar mucho más rápido en un vapor a presión. Vapores de presión son también preferible mayor, los recortes más duros de carne, que se cocinan más rápido y con menos contracción que lo harían en un horno tradicional.
Presurización

convección cocinar en o cerca de la presión atmosférica normal, para que puedas abrirlos para probar o sazonar la comida sin causar una caída en la temperatura de cocción. Por el contrario, un cocinero que quiere mirar el interior de un barco de vapor de presión primero debe despresurizar, lo que - además de ser peligrosa - hace que el vapor de perder calor
Calidad Alimentaria
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vaporeras de convección tienden a producir resultados de mejor calidad, ya que el alto nivel de humedad y baja temperatura de cocción protegen sabor, apariencia, textura y nutrientes. Esto las hace ideales para alimentos delicados que pueden ser dañados por los vapores de presión, tales como mariscos o verduras. Además, los vapores de convección no transfieren sabor al cocinar varios tipos de alimentos; en barcos de vapor de presión, el sabor de una comida a veces puede contaminar los otros. Últimos, hornos de convección son a menudo preferible para calefacción alimentos congelados; a mayor calor y la presión, la parte exterior de productos congelados más grandes puede cocine demasiado antes de que el interior está listo para comer.

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