Cómo cortar Berenjena Con una mandolina

Mandolinas facilitan el corte uniforme de las verduras y frutas, en tamaños que van desde lo general 1/16 a 1 pulgada de espesor, dependiendo del modelo. Además de ayudar a cocinar los alimentos de manera uniforme, mandolinas ahorrar dinero al producir menos residuos y resultan más consistentes que cortar manualmente con un cuchillo de chef. La berenjena tiene la textura ideal para rebanar mandolina. Es sólo lo suficientemente suave para permitir el corte fácil, sin embargo, suficiente para producir bordes claramente definidos firma
. Cosas que necesitará página 2 contenedores de almacenamiento de alimentos
Toallas de papel
Agua
Jugo de limón
Instrucciones

1. Coloque la mandolina en una superficie plana. Coloque un recipiente de almacenamiento de alimentos poco profunda o una toalla de papel debajo de la mandolina para coger la comida después de rebanar. Mezcle 1 qt. de agua fría y 1 cdta. de jugo de limón en un recipiente de almacenamiento de alimentos por separado.
   

2. Seleccione la cuchilla apropiada para el corte. Por ejemplo, si usted desea cortar la berenjena en tiras, adjuntar la hoja juliana. La hoja recta utilizado para rebanar permanece unida a la mandolina, excepto para la limpieza, pero otras hojas, como la juliana y el 1/4 de espesor hoja "patatas fritas", son intercambiables y en forma en un surco bajo la mandolina.
   
   

3. Ajustar la hoja mandolina, según sea necesario para el corte deseado. Por ejemplo, si usted desea cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgadas, que se utiliza para la berenjena parmesano, ajuste el dial para el marcador de 1/2 pulgadas.
   

4. Lavar la berenjena y deje que se seque al aire. Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente o transversalmente con un cuchillo de chef. Esto proporciona una base para ayudar a estabilizar la berenjena en la mandolina.
   

5. Coloque el lado cortado hacia abajo berenjena en la mandolina. Inserte las pequeñas perillas elevadas de la protección de la mano - se utiliza para mantener las verduras con seguridad - en la berenjena. Sostenga la berenjena por la protección de la mano y usar la otra mano para agarrar el mango mandolina para proporcionar estabilidad. Hacer pases completos sobre la hoja mandolina con la berenjena, con un movimiento hacia atrás y hacia adelante.
   

6. Eliminar las piezas de berenjena desde el recipiente de almacenamiento de alimentos, la captura de ellos y colocarlos en el contenedor de almacenamiento de alimentos con el agua acidulada para evitar la oxidación. Si usa una toalla de papel, retire la berenjena en rodajas y transferirlo al contenedor de almacenamiento de alimentos lleno de agua acidulada para evitar el pardeamiento.