Cuando se quiere superar la dulzura excesiva en el curry con ingredientes amargos, ácidos o picantes, añadirlos al gusto y moderación, o tendrá que agravan el problema. La alholva es un ingrediente del curry común, y tiene una amargura aromática que, cuando se usa con prudencia, trae un curry dulce regreso a la armonía. Para equilibrar con amargura, añadir 1/4 cucharadita de semillas de alholva trituradas por taza de curry. Deje que el fuego lento de fenogreco en el curry durante 2 a 3 minutos, y luego probar y ajustar ligeramente si es necesario.
Chili Flakes

copos de chile rojo traer una gran cantidad de calor por su tamaño, y añadir un sabor picante agradable cuando usted los usa con moderación. Añadir 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo por taza de Curry, y luego cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos para extraer el sabor picante. Pruebe el curry y ajustar con más hojuelas de chile y de ser necesario, el fenogreco.
Ácidos

Los ácidos, como el jugo de limón, son el yin a yang del azúcar. Exprima el jugo de un cuarto de un limón en el curry y remover. Sabor a ver donde la acidez puso la dulzura, y añadir más si es necesario. Un toque de hojuelas de chile junto con el limón podría ser lo que el curry tiene que compensar la dulzura.