Tanto el aceite de oliva y aceite de maíz son dos de las grasas más saludables para cocinar. El aceite de oliva es una grasa monoinsaturada que se ha demostrado para reducir el colesterol y otras grasas en la sangre, y para ayudar a regular los niveles de insulina, un beneficio para las personas con diabetes tipo 2. Por el contrario, el aceite de maíz tiene una pequeña cantidad de grasa saturada, que puede obstruir las arterias en grandes cantidades, pero también contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Además, cuenta con esteroles vegetales, un tipo de micronutrientes que puede reducir la absorción intestinal de colesterol. Un estudio de 2013 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontró que el aceite de maíz contiene cuatro veces la cantidad de esteroles vegetales como el aceite de oliva virgen extra.
Comparar las Cualidades

Entender la características del aceite de oliva y el aceite de maíz, tanto las grasas líquidas, antes de decidirse a realizar un cambio. Por ejemplo, el aceite de oliva viene en nueve grados, dependiendo de si es mezclado con otros aceites más refinados. El aceite de oliva virgen extra, el tipo al que el aceite de maíz es más a menudo comparada, viene de la primera prensada de las aceitunas. Es el más puro y tiene el sabor más fuerte. El aceite de maíz se extrae de la germen de los granos de maíz y tiene un sabor más fresco más suave que el aceite de oliva. Todos los grados de aceite de oliva tienen una menor & quot; punto de humo & quot; que el aceite de maíz, lo que significa que el aceite de oliva comienza a arder a temperaturas más bajas que el aceite de maíz.
un sabor más suave

Uno de los beneficios del aceite de maíz es su sabor más suave, en comparación con fuerte sabor distintivo de aceite de oliva. Un sabor fuerte puede ser lo que usted desea para algunas recetas pero no en otros, como cuando se está horneando algo dulce. Aceite de maíz Sustituto, que tiene un sabor más fresco, ligeramente más dulce, por la cantidad total de aceite de oliva en cualquier receta. Cuando se desea reducir, pero no eliminar, el sabor del aceite de oliva, en lugar de sólo una parte del aceite de oliva con aceite de maíz. El sabor del aceite de oliva llegará a través incluso en pequeñas cantidades.
Aceite de Maíz Más Económico

Otra consideración al sustituir el aceite de maíz para el aceite de oliva es el costo. Todos los grados de aceite de oliva son mucho más caro que el aceite de maíz. El costo puede no ser un problema si usted está sustituyendo el aceite de maíz para el aceite de oliva para refrescar el sabor de una hogaza de pan rápido. Sin embargo, el coste aumenta cuando se necesita una gran cantidad de aceite, tales como para freír. En este caso, se prefiere el aceite de maíz sobre el aceite de oliva porque es menos costoso.