Costillas de cerdo fría fumar (6 pasos)

Cuando se aplica a las costillas, el fumar utiliza humo bajo calor para cocinar completamente la carne durante un proceso de cocción larga. Con ahumado en frío, sin embargo, el calor no entra en el proceso. En lugar de ello, impartiendo el sabor ahumado a las costillas que consiguen cocinan más tarde con un proceso diferente se convierte en el resultado final deseado. Mientras que usted tiene una variedad de opciones para mantener las costillas de la cocina durante el ahumado, si las temperaturas atmosféricas son demasiado grandes, un peligro de deterioro surge. Costillas de humo frío durante el tiempo frío para obtener mejores resultados.
Cosas que necesitará
fumador de madera con desplazamiento caja de fuego
Instrucciones

1. Obtener un fumador de madera con una caja de fuego offset. Cajas de fuego dentro de la cámara de ahumado envían humo y el calor directamente a la carne, con lo que el ahumado en frío muy difícil. Los fumadores con cajas de fuego de compensación permiten a los usuarios construir un incendio en un contenedor, a continuación, dirigir el humo en la carcasa de la cámara de humo la carne.
   

2. Comience el fuego. Colocar unos trozos de carbón vegetal en el cuadro de fuego y encenderlas. Añadir al carbón acaba con la suficiente frecuencia para mantener una cantidad constante de carbón para quemar la madera agrega.
   

3. Crear humo mediante la adición de virutas de madera sobre las brasas. Así como usted agregará carbón para mantener las brasas ardiendo, agregará la madera a la pila para mantener un flujo constante de humo entrando en la cámara de ahumado.
   

4. Vigilar temperatura de la cámara y mantener entre 80 y 100 grados Fahrenheit. Fumar en el clima frío le ayudará con este proceso, pero seguirá siendo necesario ajustar el combustible en la cámara de combustión para mantenerse dentro del rango de temperatura apropiado.
   

5. Cubra las costillas con sal y y sazonar frotaciones y colocarlos en la cámara de humo. Humo por un mínimo de 4 horas y un máximo de 4 días.
   

6. Eliminar las costillas del humo y cocinar o refrigerar. Mientras que la sal ayudará a proteger la carne de bacterias, un peligro siempre permanece, por lo que cocinar antes de comer.