Cómo hacer goma xantana

Puede encontrar la goma xantana en más comercialmente salsas preparadas y aderezos. En una cocina de casa, goma xantana ayuda a la textura de los productos de panadería sin gluten y puede sustituir la grasa en las recetas bajas en grasa. Usted puede hacer la goma xantana de microorganismos llamados Xanthomonas campestris que crecen a partir de la fermentación de la levadura y el azúcar. La goma xantana es soluble en agua. Para evitar que la formación de grumos en cuanto se toca el líquido, mezclar el polvo de goma con azúcar o aceite antes de mezclarlo con otros ingredientes
. Cosas que necesitará
Bakers levadura
cucharas de medición
Frasco de vidrio
maíz jarabe
Vodka
Hoja sartén
bandeja para hornear de silicona
Molinillo
Instrucciones

1. Añada 1 paquete levadura de panadero y 2 cdas. de agua a un frasco de vidrio para hacer un caldo de levadura. Sellar la tapa en el frasco y deje que el caldo de levadura para sentarse durante 24 horas.
   

2. Agregar 4 cucharadas. jarabe de maíz a la jarra y reemplazar la tapa. Agitar el frasco para combinar el contenido y deje reposar a temperatura ambiente durante cinco días. Agitar el frasco cada 30 minutos cada día. En el quinto día el líquido debe ser espesa y viscosa.
   

3. Agregar 1/4 cdta. vodka para el frasco y agitar a su alrededor. Vodka contiene etanol, que recupera la xantana y detiene el crecimiento de las bacterias.
   

4. Coloque la bandeja para hornear de silicona en la cacerola de la hoja y difundir el contenido del frasco en una capa delgada sobre la bandeja para hornear de silicona . Coloque la bandeja en el horno y romper la puerta de 2 pulgadas. Ajuste el horno a 200 grados Fahrenheit y permite la xantana pasta a secar hasta que las escamas cuando se toca.
   

5. Pelar las escamas de xantano fuera de la bandeja para hornear de silicona y colocarlos en el molinillo de café. Procesar los copos de goma de xantano durante unos 2 minutos o hasta que se convierten en un polvo fino. Guarde la xantana en un frasco hermético o zip-top bolsa limpia.