Cómo cocinar Haricots Verts (7 pasos)

Haricots Verts significa "frijoles verdes" en francés. Mientras que el término puede ser utilizado para todas las judías verdes, que más a menudo asociamos haricots verts con el, la variedad larga y delgada, que también se llaman las habas filete. Estas judías verdes son más emblemático en el Ni y ccedil; oise ensalada, una mezcla de aceitunas, patatas asadas, tomate, atún y frijoles verdes con huevos duros en rodajas. Mejor aún, si usted no tiene la versión delicada de estas sabrosas verduras, sólo puede aumentar el tiempo de cocción para alcanzar la textura que usted prefiera. En general, las recetas requieren que estén tiernos, pero puede que su tierna frijoles o
incluso suave. Cosas que necesitará
Colador
4 qt. pote
grande tazón
Hielo
10 a 12 pulgadas sartén
aceite o mantequilla
Preparación del Haricots Verts

1. Clean los frijoles en un colador por correr bajo el agua fría. Usted puede elegir para ajustar los extremos, o dejar las pequeñas colas en. No afecta el sabor o el tiempo de cocción, y es realmente una cuestión de preferencia.
   

2. Traiga una olla grande --- al menos cuatro cuartos para una libra de frijoles, aunque una maceta más grande es mejor --- de agua con sal hasta que hierva. Mientras que el agua está llegando a hervir, llenar un recipiente grande con agua fría y poner unos cubitos de hielo en él para crear un baño de hielo. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para sumergir todos los granos en el agua helada y sin atropellar. Mantenga un ojo en el recipiente, asegurándose de que los cubitos de hielo no se derriten por completo. Si lo hacen, añadir más hielo.
   

3. Cocer las judías verdes en el agua hirviendo durante no más de dos o tres minutos, pero es posible que desee cocinar para tan poco como 30 segundos. Esta técnica se llama escaldado. Para blanquear los medios para cocinar brevemente algo, por lo general los vegetales, en agua hirviendo. El blanqueo es una gran técnica para permitir que los vegetales verdes para mantener su color brillante y sabor fresco en el plato terminado.
   

   Mantenga un ojo en los granos y dejar cocinar cuando están de color verde brillante, pero todavía un poco crujiente. Está bien para probar un grano o dos para evitar el exceso de escaldado ellos. Si los granos son más de blanqueado que serán demasiado tierna e incluso pueden desmoronarse cuando servirlos. Si usted es alguien que le gusta judías verdes con un poco de textura liviana, entonces no hierva por más de un minuto.
   

4. Escurrir las judías verdes en un colador colocado sobre el lavabo. Tan pronto como todas las judías verdes están en el colador, poner rápidamente los granos en el baño de hielo al "shock" de ellos. El baño de hielo es importante porque los granos se mantendrá de cocción y perder su sabor y color brillante. Una vez que los frijoles estén fríos, drene de nuevo y, o bien utilizarlos inmediatamente o almacenarlos en un recipiente en el refrigerador hasta que esté listo.
   

   Ahora, las judías verdes están listos para su receta. Los granos pueden ser utilizados como lo son para un Ni y ccedil; Oise ensalada y similares, o se pueden cocinar más. Típicamente, haricots verts son saut brevemente y eacute; ed después del escaldado
   Saut y eacute.; el Haricots Verts
   

   1. Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande de 10 o 12 pulgadas a fuego medio. Para el aceite, el aceite de oliva o de cualquier aceite vegetal funciona bien. Los aceites de nueces, como avellana y nuez, son un complemento único para haricots verts, pero la cocción de los aceites ruinas de su delicado sabor. Para estos aceites, lloviznar los granos justo antes de servir.
      

   2. Toss y cocinar los frijoles verdes en el aceite caliente o mantequilla derretida durante al menos tres o cuatro minutos, hasta que los granos alcanzan la textura prefieres. Pruebe un grano cada 30 segundos después de los tres primeros minutos, ya que pueden cocinar demasiado rápidamente.
      

   3. Servir las judías verdes como son, o llovizna con un poco de nuez o aceite de avellana antes de servir. Alternativamente, echar las judías verdes con algunos tomates cherry partidos por la mitad para crear un plato colorido.