Para espesar una salsa a base de tomate, deje que se cocer a fuego lento en una olla destapada a fuego lento. El exceso de líquido se evapora como los simmers salsa, dejando una salsa más gruesa con el tiempo. Usted puede acelerar las cosas mediante la adición de una cucharada de pasta de tomate en un momento en la salsa a fuego lento, revolviendo hasta que se incorpora. Asegúrese de probar la salsa antes de cada adición, porque demasiada pasta de tomate puede hacer la salsa ácida y abrumar el sabor de las hierbas en la salsa.
Blanca y otras salsas

salsa de espagueti blanca o salsa di besciamella, comienza con un roux de mantequilla y harina, se estiró con leche caliente. Una mayor proporción de harina y mantequilla a la leche, tales como 3 cucharadas de cada uno de mantequilla y harina a 1 taza de leche, debe hacer la salsa espesa. Para espesar una salsa que moquea, agregue más harina o incluso tapioca instantánea o revuelva en el queso crema, la crema de leche, el queso rallado o carne picada cocida para absorber parte del exceso de líquido. La mejor manera para espesar una salsa es para cocinar más tiempo, pero tener especial cuidado con una salsa blanca, ya que puede ponerse en la parte inferior y quemar más fácilmente.