Cómo cocinar una costra de sal Prime Rib (5 pasos)

Salt costra costilla es uno de los favoritos de vacaciones y se puede preparar en tan sólo unas horas. Los cortes ideales de costilla provienen de las pequeñas secciones de costilla, ya que esta carne es típicamente más tierna y sabrosa que la carne más cerca del hombro. El carnicero debe retirar los huesos de la costilla y atarlos de nuevo cuando se compran. Esta receta sirve 10 a 12.
Cosas que necesitará
Prime rib sobre Salt
Ajo
Pimienta
Carne termómetro
Tarjeta de corte
Papel de aluminio
Instrucciones

1. Recorte todos, pero una fina capa de grasa de 11 libras de costilla. Se requiere un poco de grasa para ayudar a hilvanar la costilla mientras se asa. Combine & # xBD; taza de sal kosher, & # XBC; taza de ajo picado y dos cucharaditas de pimienta negro.
   

2. Frote la sal de ajo sobre toda la superficie de la costilla. Coloque la carne en una asadera, el hueso hacia abajo. Los huesos de las costillas deben mantener la carne de la parte inferior de la cacerola.
   

3. Precaliente el horno a 450 grados F y asar costillas durante 30 minutos. Reduzca la temperatura a 300 grados F y deje que se cocine por 1 & # xBD; más horas.
   

4. Use un termómetro de carne para medir la temperatura interna de la costilla. 115-120 grados F indican que la costilla es rara, 125 a 130 grados F indica-medio raro, y 130 a 140 grados F significa la costilla es de mediano bien hecho. Una vez que la costilla alcanza la temperatura deseada, retirar del horno.
   

5. Coloque la sal con costra de costilla en una tabla de cortar y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 a 25 minutos para permitir que los jugos se establecen, y luego tallar y servir.