Cómo preparar pollos para comer después de que matarlos

procesamiento de pollo es una tarea secular y simple si usted cosecha su propio ganado para la tabla. En los últimos tiempos un aumento en el interés por la cría de animales, incluso en zonas semi urbanas, se ha planteado la necesidad de aprender técnicas agrícolas básicos. Preparación de un pollo para comer después de que se cosecha se puede hacer sin necesidad de herramientas especiales o experiencia, pero se requiere el método adecuado para dar lugar a una comida segura. Puede ser un proceso algo complicado y mal, pero el resultado es carne fresca para su mesa
. Cosas que necesitará
Twine
Embudo y usados ​​jarra de leche (opcional)
Aserrín (opcional ) página 2 grandes cubos de agua
Hot News Cuchillo afilado
hielo agua
bolsas de almacenamiento de alimentos
selle la bolsa de vacío o grande bolsa de congelador
Bolsas de basura
Bleach
Esponja
Instrucciones
1

Preparar una superficie de trabajo de la matanza de las aves. Esto puede ser una mesa limpia y desinfectada, o usted puede colgar el ave para trabajar en él, que es preferible que menos posibilidades de contaminación. Si utiliza un tablero de la mesa, no se recomienda que utilice la misma mesa donde se come comidas debido a la posibilidad de contaminación.
2

Ate los pies juntos con hilo fuerte y dejar una longitud para colgar el pájaro de un poste, tendedero o en otro lugar para procesar el ave. Esta área no tiene que ser estéril, sino que debe estar en alguna parte que si salpicaduras de sangre en el suelo o superficies que no causará un problema.
3

Cuelgue el pollo boca abajo para dejar la fuga de sangre del cuerpo una vez que ha sido sacrificado. Si el método de masacre era un corte en la yugular, no quite la cabeza como menos sangre drenará del cuerpo. Si el método consistía en romper el cuello de un corte en la garganta es necesario abrir la vena y dejar que la sangre.
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Coloque un embudo en la cabeza del pollo para dirigir la sangre y recoger ella. Puede drenar la sangre en un recipiente desechable tal como una vieja jarra de leche, o permitir que drene en el suelo en una pila de aserrín que ser eliminados más tarde.
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Que el pollo y colgar escurrir durante cinco minutos o menos. Cuando el flujo sanguíneo se ralentiza puede quitar el ave y comenzar el proceso de desplume.
6

Vierta suficiente agua calentada en un cubo para sumergir todo el pollo. El agua debe ser de al menos 60 grados, pero no tan caliente que empezar a cocinar el pollo antes de procesar la misma. El objetivo principal de escaldar el pollo es abrir la follicula sosteniendo las plumas para que puedan ser removidos fácilmente.
7

Sumerja el pollo en el cubo durante 60 segundos, luego retire.

8

arrancar las plumas a mano, tirando de ellos hacia fuera y deshacerse de ellos hasta que haya eliminado todas las plumas incluyendo las diminutas plumas de pin o cualquier porción de eje restantes. Enjuague los dedos para eliminar los restos de plumas cuando se adhieren a hacer el trabajo más fácil. No te preocupes por la recogida de las plumas para su eliminación en este punto como la velocidad es más importante que la pulcritud.
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Comience eviscerar el pájaro, o la eliminación de sus componentes internos y las partes que no se pueden comer. Haga un corte en el cuello para quitar la cabeza, y luego girar y cortar a través del hueso del cuello para quitarla. Dividir la piel del cuello por la espalda y luego hacer un corte en la base del cuello. Gire para separar el cuello, pero no lo retire del cuerpo todavía. Cortar el esófago, la tráquea y de los cultivos, mediante la eliminación de ellos o cortarlos aparte del cuello, pero dejándolos unidos al cuerpo.
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Corte de la ventilación, teniendo cuidado de no cortar los intestinos , el cuerpo haciendo un agujero lo suficientemente grande como para insertar una mano. Si se ven comprometidos los intestinos el cuerpo puede estar contaminada con materia fecal, así que tómate tu tiempo.
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Eliminar las vísceras de la cavidad corporal a mano, asegurándose de recoger todos los órganos. Los pulmones están unidos a la parte trasera y pueden requerir un fuerte tirón para tirar a la basura. Coloca los órganos en la superficie de trabajo y separar el corazón, el hígado y la molleja si decide salvarlos. Estos son conocidos comúnmente como los menudillos.
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Limpie las menudencias si usted los está guardando para el consumo. Recorte el corazón de todos los trozos extruidos del sistema vascular por el recorte de la parte superior para exponer las cámaras. Lave el corazón en agua limpia clara, apretando durante el lavado para eliminar la sangre que queda en el interior. Recorte la vesícula biliar con cuidado desde el hígado por lo que la bilis líquido verde no contamina el órgano y lavarlo. Dividir la molleja por el centro, pelar el revestimiento de distancia y lava los contenidos para limpiarlo. Coloque las menudencias en una bolsa de plástico. Estos pueden ser congelados dentro de la cavidad del cuerpo del ave si no se va a comer inmediatamente.
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Lave el ave a fondo y asegúrese de retirar todos los partes de las vísceras. Utilice agua con hielo para comenzar el proceso de enfriamiento lo más pronto posible. Se quita la grasa de la piel o partes sobrantes que no desea, y enjuague el pájaro de nuevo. Coloque la bolsa de menudencias en la cavidad del cuerpo y colocar en una bolsa de humedad sellado al vacío a prueba o en el congelador de almacenamiento si va a almacenar el ave para su uso posterior.
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Recoge todas las vísceras, plumas y otros los desechos en bolsas de basura de plástico y disponer de ella con su basura regular. Un contenedor sellado es mejor así vagando animales no tienen acceso a la basura y el olor se reduce. Limpie el área de trabajo con una mezcla de lejía y agua para eliminar cualquier contaminación.