Cuando se corta en un cebolla, suelte azufre y enzimas de las paredes celulares de la cebolla en el aire. Uno de estos productos de azufre es un lacrimógeno, y ya que llega a tus ojos y la nariz, que sus contactos terminaciones nerviosas directamente. Este golpe de subproducto de azufre y luego se descompone en sulfuro de hidrógeno, dióxido de azufre y ácido sulfúrico. El efecto de estas moléculas en sus nervios es muy potente y se desencadena una reacción lagrimeo en los ojos.
Cómo Chilling Afecta la cebolla

Cuando les da frío una cebolla, ya sea en el refrigerador o en un recipiente con agua fría, las enzimas en la cebolla ralentizan a nivel molecular. Esto significa que cuando se corta la cebolla en un frío, las enzimas de lento movimiento y las moléculas de azufre tienen menos impulso cuando se combinan para hacer que las moléculas sulfurosas irritantes. También se mueven mucho más lentamente, ya que escapar de los muros de cebolla y con frecuencia no alcanzará los ojos o la nariz. Este simple táctica puede reducir en gran medida o eliminar la capacidad de una cebolla para hacerte llorar.
Side Beneficio de Chilling una cebolla

Si les da frío en su conjunto, la cebolla sin pelar en un cuenco de agua con hielo durante media hora a una hora, el agua de hielo se hidratar la piel de la cebolla. Esta piel de cebolla hidratado no es tan frágil como la piel de cebolla seca y también más fuerte, lo que significa que es más fácil de pelar. Piel de cebolla hidratado puede ser fácilmente quitó en trozos grandes, mientras que, en la piel de cebolla seco y quebradizo suele escamarse en muchas piezas pequeñas o se pega a las capas internas de la cebolla.
Otros métodos para reducir Tears

Cortar las cebollas cerca de una vela u otra llama abierta puede minimizar la cantidad de productos químicos que llegan sulfúrico y agitan sus ojos. De América del Test Kitchen recomienda gafas de cebolla especializadas, diseñadas para bloquear los ojos. Gafas de natación regulares funcionan, también, pero pueden no ser tan cómodo. Mantener el lado del corte de la cebolla lejos de usted también ayudará a reducir su exposición y el funcionamiento de su ventilador rango puede eliminar algunos de los productos químicos desde el aire.