Cómo cortar atún de aleta amarilla

atún de aleta amarilla es un pescado muy popular en la cocina de Hawai y Japón. Para el sushi, el atún se sirve cruda y cortada para adaptarse a la parte superior de arroz o sirvió como sashimi. Desde ahi se sirve generalmente en bruto, sólo el filete más actualizado se debe utilizar en el proceso de preparación. El pescado se debe limpiar y cortar en tiras antes de que pueda empezar a cortar sushi adecuada. Al cortar el pescado o la compra de un filete fresco, estar al tanto de cuántas líneas tendones blancas dividen la carne. Los tendones dificulta el corte y lo convierte en peores trozos de sashimi, por lo que sólo sirven a los cortes más magros
. Cosas que necesitará
fresco de atún aleta amarilla, filete o toda
escalador peces
carnicero cuchillo

Pez martillo
Pinzas
rebanar cuchillo
Filete

1. Eliminar las escalas de todo un atún raspando los lados con un escalador de peces.
   

2. Corte la cabeza, usando un martillo de pescado para la presión adicional si es necesario. Rebanada abrir el estómago de un lado del pescado y eliminar todos los órganos internos.
   

3. Corte a través de la división del estómago hasta el hueso central del pescado. Repita en los cuatro lados de los peces acuartelamiento el pescado en filetes. Cortar hasta el hueso del vientre en el centro de los peces cerca de la cola para separar los filetes de la cola.
   

4. Enjuague los filetes a fondo en agua fría para lavar piezas exceso de órganos. Retire todos los huesos adicionales en los filetes con pinzas.
   Nigiri Rebanadas
   

   1. Organizar los filetes sobre una tabla de cortar y cortar la carne con un cuchillo de corte. Cortar los bordes más delgados de los filetes, dejando las partes más gruesas en la mesa.
      

   2. Cortar las partes gruesas de los filetes en bloques aproximadamente 1 1/4 pulgadas de espesor, 3 1/2 pulgadas de ancho y 4 pulgadas de largo. Organizar por lo que el grano se está ejecutando a lo largo en el pescado.
      

   3. Cortar el filete a contrapelo de los peces en un ángulo de 25 grados. en 1.8 a 1.4 piezas gruesas pulgadas con un cuchillo de corte agudo. No vio a los peces con el cuchillo. En cambio, ejercer presión sobre los peces y arrastre el cuchillo en uno, de carrera larga.