Para imitar el nivel de calor y el sabor del polvo de chile ancho, añada una cantidad igual de bien Nueva México o de chile pasilla polvo al plato. Para introducir un poco más de calor, puede utilizar chipotle o polvo de chile, pero empezar poco a poco y ajustar según sea necesario, ya que ambos son bastante potente. Si usted tiene chiles anchos enteros en la mano, se puede moler en un polvo a ti mismo con un mortero o procesador de alimentos. Simplemente corte el extremo del tallo y raspar las semillas primero. Alternativamente, rehidratar anchos enteros limpiadas por inmersión en agua caliente hasta que estén blandas y flexibles, a continuación, haga puré con un chapoteo del agua de remojo. Añadir la pasta resultante a su plato por la cucharilla hasta que llegue al nivel de calor deseado y sabor.