Cómo Deshidratar Alimentos Bajo un vacío (6 pasos)

La deshidratación de los alimentos es un proceso que elimina su contenido líquido. Un método de deshidratación de alimentos es de vacío de liofilización, que se utiliza para deshidratar los alimentos que han sido congelados previamente. Los alimentos cocinados deshidratados bajo un vacío duran más y conservan su contenido nutricional, color, sabor y textura. Los alimentos deshidratados son ligeros, toma una cantidad mínima de espacio y mantenerse fresco durante meses o años, lo que es ideal para los campistas. Los astronautas comen alimentos liofilizados durante los viajes espaciales
. Cosas que necesitará
liofilizador
Instrucciones

1. Congelar los alimentos antes de comenzar la deshidratación proceso. La página web Freezedry.com muestra los cuatro requisitos para la liofilización. La primera es que la comida debe estar en un estado de congelación a secar por congelación. El proceso de liofilización requiere que el contenido líquido de los alimentos para estar en el estado sólido (congelado) a fin de iniciar la vaporización.
   

2. Coloque los alimentos congelados en la cámara de vacío de su congelación -dryer. Según Elizabeth L. Andress, Ph.D., Centro Nacional de Conservación de Alimentos Inicio, las bacterias que echan a perder los alimentos prosperan en un ambiente que contiene oxígeno. Debido a que la cámara de vacío está desprovisto de oxígeno, el crecimiento de las bacterias que echar a perder los alimentos se hace más lenta, lo que ayuda a preservar la calidad de la comida liofilizada.
   

3. Comienza el proceso de liofilización según a las instrucciones del fabricante. Este proceso, también conocido como liofilización, cambios en el contenido líquido de la comida de un sólido a un vapor. De acuerdo con la Universidad de Georgia, Facultad de Ciencias de la Familia y del Consumidor, los microorganismos requieren un ambiente húmedo o líquido con el fin de sobrevivir. Por lo tanto, la eliminación del líquido de los alimentos durante el proceso de liofilización también ayuda a retardar la degradación.
   

4. Convertir el contenido congelado líquida de la comida es liofilizada en un estado gaseoso (vapor) mediante la aplicación de presión y calor en la cámara de vacío. Situado dentro de la cámara de vacío son placas de condensador o bobinas que sostienen una temperatura más baja que el elemento de ser secada por congelación. Cuando el líquido vaporizado se acumula en las placas de condensador, se convierte de nuevo en un estado sólido como las heladas y se retira de la cámara. El proceso de cambiar el líquido congelado (hielo sólido) en un vapor y de nuevo en un sólido (hielo) sin antes de devolverla al estado líquido se llama "sublimación".
   

5. Reducir el peso de los alimentos en un 70 a 90 por ciento mediante la eliminación de su contenido líquido (agua) durante el proceso de liofilización. Según el sitio web Wild Backpacker, después de liofilización de una media libra de pollo cocido congelado pesa aproximadamente 2 onzas. Cuando se eliminan los cristales de hielo que se forman en los alimentos congelados, pequeños poros permanecen en su lugar. Los poros hacen que el proceso de rehidratación comida liofilizada toma cinco minutos en agua hirviendo o cinco a 10 minutos en agua fría.
   

6. tienda de comida liofilizada en hermético, contenedores sellados al vacío para mantener la humedad. Para prolongar la vida útil de los alimentos liofilizados, lo mejor es guardarlos en un lugar fresco y seco. Con el almacenamiento adecuado, sus alimentos conservarán su sabor, textura y color durante varios años. La Agencia de los Estados Unidos de Protección Ambiental: Frutas y verduras deshidratadas, afirma que la liofilización preserva el valor máximo nutricional de los alimentos
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