La estufa en sí es una pesada plancha de hierro fundido, con una placa redonda y un conjunto de anillos concéntricos en el centro. El quemador se encuentra directamente debajo de la placa central, que marca la zona de temperatura más alta. A medida que avanza hacia las esquinas, la temperatura disminuye en consecuencia. Deslizando sus cacerolas hacia o desde el centro caliente, puede ejercer un control muy preciso sobre su temperatura de cocción. En algunos - pero no todos - los modelos, puede levantar la placa central para la cocina wok o ebullición extra-caliente. En general, la estufa Francés asemeja parrillas teppanyaki utilizados en los restaurantes japoneses, pero a diferencia de la versión japonesa no cocinar directamente sobre una plancha de cocinar francés.
Uso Anafe

La estufa francesa lleva por lo menos 30 minutos para calentar y enfriar horas, por lo que los quemadores de periódicos sobre su estufa son mejores para las comidas rápidas o agua hirviendo. La estufa es mejor para las comidas grandes y elaboradas, que requieren mucho tiempo a fuego lento o la preparación de varios platos a la vez. Los bordes exteriores de su estufa puede productos lácteos o salsas delicadas suavemente caliente sin abrasador o quemarlos, mientras rehogar o cocine a fuego lento sus entrantes y guarniciones en las áreas calientes y medianas. Con la práctica, podrás aprender a tener todos sus platos terminados, al mismo tiempo - estilo de restaurante - caliente, y listo para servir
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