goteos de la cacerola frescas hacen que la salsa de carne más sabrosa. Utilice un separador de grasa o una cuchara la grasa de la parte superior del líquido que queda en la sartén. Guarde los sabrosos trozos en el fondo de la sartén para darle más sabor.

Utilice la misma cantidad de grasa y harina para todo uso. Usar demasiado harina disminuirá el sabor de la grasa en la salsa. Si usted no tiene suficiente grasa agregar unas cucharadas de mantequilla. Del mismo modo, la mantequilla puede ser sustituido en su totalidad por los goteos de la cacerola.

En la, salsa sabor más rico más gruesa, utilice una media taza de líquido por cada cucharada de grasa y harina. Agua o caldo se pueden utilizar en lugar de líquido grasera. Añadir gránulos de caldo de res con agua hirviendo para crear rápidamente un sabor más intenso. Cubitos de caldo regulares pueden ser utilizados, aunque disolviendo los lleva más tiempo. Si se desea, la sal y la pimienta también se pueden añadir a la salsa.

Para variar, crear salsa con champiñones o cebollas. El uso de champiñones en rodajas o en cubitos cebolla amarilla añade un sabor suave de salsa de carne. Un poco de cebolla en polvo también se puede utilizar en lugar de cebollas frescas.

Técnicas

derretir la grasa por completo en una cacerola pesada. Si utiliza cebollas o champiñones, añadirlos a la sartén y cocinar hasta que estén suaves. Al añadir la harina, mezclar enérgicamente con un batidor de alambre o una cuchara de madera hasta que se cree un roux, que debería ser una consistencia suave. Mantenga la cocción de la roux para oscurecer la mezcla y remover el sabor harinoso de la salsa.

Según Inicio Ec 101, añadiendo los líquidos muy lentamente ayudará a prevenir grumos en la salsa. Batir la mezcla rápidamente a medida que agrega poco a poco líquido en cantidades muy pequeñas. Después de que todo el líquido se ha añadido, cocine hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Cocinar durante un minuto ya cocinará completamente la harina.

Para evitar una capa transparente que se formen en la parte superior de la salsa, remover la mezcla final con frecuencia hasta que se sirve. No tirar salsa grumosa. Ejecutar la salsa a través de una licuadora o procesador de alimentos para azotar los grumos de harina.