ollas de cerámica vienen en docenas de diseños y acabados, de terracota claro para gran vidriera olla de cocción lenta revestimientos. Ollas de cerámica se utilizan principalmente para hornear en lugar de en la estufa a fuego directo. Elija una olla que sea adecuado para usted y la forma en que lo utilice.

arcilla Terracota requiere técnicas especiales para evitar que absorba los olores desagradables y grasa, pero utiliza menos líquido para cocinar y dorar la carne. Mira a un alfarero local para hecho a mano, uno-de-una especie de vasijas de cerámica. Piezas hechas a mano llevarán una advertencia a utilizarlos suavemente en una tibia, no caliente, horno y nunca en la cima de la gama. Vajilla comercial puede ser apto para el lavavajillas, pero el detergente se hundirá en la arcilla y la ruina acabados en piezas artesanales, así que lave cerámicas especiales con la mano.

Preparación

Temporada vasijas de cerámica cocinando a & quot; estofado de & quot; de ajo, la cebolla y el jugo de limón o vinagre antes de utilizarlas por primera vez. Esto eliminará el & quot; hojalata & quot; sabor del horno. Lave gres comercial. Remoje arcilla o cerámica no esmaltada en agua antes de su uso. Limpie el interior con aceite o mantequilla si se celebrará una comida que puede pegarse

Llene la olla de cerámica cerca de tres cuartos de su capacidad para minimizar la & quot;. Hervir-sobre & quot; y siempre poner un plato de cerámica en un frío, no precalentado, horno. Bienes & quot; guisos & quot; están cubiertos con una tapa en forma de cúpula que recircula la humedad de la comida alrededor de la olla. Use ollas abiertas para cocinar asados, pan y el pájaro de vacaciones.

Cocinar

Vajilla ollas son más gruesas y conducir el calor menos eficiente que el metal. Su gran virtud es que se calientan al mismo a través del material, cocinar los alimentos uniformemente. Planee tiempo para un plato cocinado en una olla de cerámica y quitar la tapa de una cazuela durante los últimos 15 a 30 minutos por lo que el plato de lata de color marrón en la parte superior. Utilice vasijas de cerámica para los platos que se cocinan mejor cuando lentamente: guisos, sopas, asados ​​de bajo costo y cenas uno-pote.

Establecer una olla de cerámica grande con una tapa hermética a baja temperatura - 300 a 325 grados Fahrenheit - para un cocinero de un día. Nunca se apresure un pote vajilla elevando el calor por encima de 350 F, lo que podría romperlo. Nunca coloque una olla de cerámica en un quemador de la estufa a menos que la olla está claramente marcado como seguro para este uso. Use calor-esparcidores sobre superficies calientes y trébedes para proteger a otras superficies, como la cerámica tienen calor por más tiempo que otros materiales.