Cómo cocinar un pato en una olla de cocción lenta

El pato es delicioso asado en una parrilla en un horno, lo que permite que la grasa para condimentar la carne y luego drenar en la cacerola. La clave para cocinar un pájaro en una olla de cocción lenta también es elevar el pájaro encima de la grasa que se acumulan durante el proceso de cocción larga. Uso de una rejilla de alambre o una cama de verduras aromáticas resuelve el problema y el proceso de cocción lenta, suave produce un ave que es versátil y económica.
Cosas que necesitará
Slow estante cookerWire, o papel de aluminio, o 4 zanahorias grandes y 2 tallos de apio, o 2 grandes manzanas firmes o potatoesDefrosted o toda duckSalt fresco y pepperCheeseclothTwo ramitas de romero y /o pequeño manojo de tarta thymeA fresca, manzana firme, limón o orangeSmall pelado, la cebolla en cuartos
lenta pato cocinado para una variedad de platos

1. Eliminar las menudencias desde el interior del pato y recortar los grandes trozos de grasa que pueden ser alrededor de la abertura de la cavidad, pero no descartar la fat-- grasa de pato es delicioso especialmente para saltear las patatas. Ponga a un lado para agregar a la olla después.
   

2. Limpie el pájaro con una toalla de papel, y luego generosamente sal y pimienta el pato dentro y por fuera. Coloca los aromáticos dentro de la cavidad de pato - un limón o naranja cortada o una manzana en cuartos, una cebolla pequeña en cuartos, y el romero fresco y /o tomillo
   

3. Calentar una sartén antiadherente y lugar. el pato pechuga hacia abajo. Saltee hasta que la piel de pato esté ligeramente dorado. Este es un paso opcional que no afecta el sabor del pato, pero da al ave una apariencia asado familiar. El ave también se puede dore en el horno al final del proceso de cocción. Si no va a servir el pato con la piel, omita este paso.
   

4. Colocar el pato en una hoja de doble capa de gasa, lo suficientemente grande como para envolver libremente alrededor del ave. Esto servirá para ayudar a levantar el pájaro fuera de la olla sin ella cayendo a pedazos desde pato cocinado lento tiende a caer en el hueso.
   

5. Haga un estante para el pato para descansar en el interior la olla. Algunas ollas de cocimiento lento vienen con un rack, si no, utilizar una pequeña rejilla para hornear alambre. Bolas de papel de aluminio también se pueden utilizar para levantar el ave, pero una solución práctica que añade sabor es establecer grandes trozos de zanahoria, cebolla y el apio en la parte inferior de la olla, o grandes trozos de manzana o patatas. Meta la grasa recortada con las verduras.
   

6. Coloque la pechuga de pato en la cocina. Pinche la piel de la mama con un tenedor en varios lugares para permitir que la grasa se escape. Cocine a fuego alto por tres o cuatro horas, o baja de seis a siete horas hasta que la temperatura interna de la mama es 185 F. pato salvaje es menos graso y no tomará tanto tiempo para cocinar.
   

7. Compruebe la mitad el nivel de grasa de la cocción, y si la grasa está por encima de la parte inferior del pato, cuchara o un sifón apagado utilizando una jeringa para pavo. Guarde la grasa en el refrigerador.
   

8. Eliminar el pato cuando se cocina, levantando con cuidado. Retire la gasa y establecer el pato en toallas de papel en una bandeja para drenar o lugar en 425 F horno durante 15 minutos para que la piel crujiente, escurrir sobre papel de cocina.
   

9. Tallar la pato en porciones de la pierna o del pecho y servir. Carne rebanada del pato se puede añadir a las ensaladas hechas con verduras picantes como berros, rúcula y espinacas. Carne de pato rallado hace un delicioso además de salsa de pasta o un relleno de tacos picante. Trate fajitas de pato en tortillas de maíz con una salsa de chipotle con sabor picante, y guardar las últimas piezas de pato para el arroz frito.