langosta Rock también es conocido como la langosta o bogavante cálida agua, y es diferente de la langosta de Maine, se refirió a la langosta de agua fría. Langosta de Maine sólo viene de la costa noreste de los Estados Unidos y Canadá, donde las aguas son rutinariamente frío. Sin embargo, algunas langostas de roca, a pesar de ser los crustáceos de agua caliente, viven en aguas más frías, es decir, alrededor de Sudáfrica y Nueva Zelanda. Las temperaturas del agua más frías: las langostas maduran más lentamente, lo que hace la carne de langosta de roca recolectadas de estos lugares más denso, más dulce y menos propenso a blandura, una característica que a menudo afecta a las langostas de roca. Para la langosta de roca de más alta calidad, elija la langosta cosechado de Sudáfrica o Nueva Zelanda.
Preparación Rock Lobster

colas cocinero langosta de roca entera, dividida por la mitad o butterflied . En todos los casos, lavar con agua fría antes de cocinar, fregar con un cepillo duro para eliminar los residuos. Puede mariposa colas de langosta de roca, o reducir a la mitad, ya sea langostas enteras o cruz. Para mariposa, tijeras de uso de cocina o un cuchillo afilado para cortar longitudinalmente a lo largo del centro de la cubierta superior - el lado redondeado, más duro de la cola. Separe las mitades a lo largo del corte, la exposición de la carne, y tire suavemente la carne por lo que se sienta parcialmente expuesto. Reducir a la mitad una langosta entera o una cola, cortado a lo largo por la mitad de la parte inferior de la langosta, donde se conectan las piernas. Este es el mismo lado que el blanco concha, más suave de la cola.
Métodos de cocción

Cocine la langosta de roca de asar, asar o asar a la parrilla, así como hirviendo y humeante. Langostas enteras toman mejor para hervir o cocer al vapor, mientras que la langosta cortada cocina mejor con métodos de alta temperatura, como asar a la parrilla y asar a la parrilla; la carne expuesta puede carbonizar y crujiente ligeramente, destacando la dulzura natural de carne de langosta. Al cocinar la langosta cortada roca a fuego alto, cepillo con aceite de oliva o mantequilla clarificada antes y durante la cocción para asegurar que la carne no se seque. Si humeante o de ebullición, la temporada antes de la cocción al sabor suavemente su langosta de roca. Para obtener resultados óptimos, no cocinar las colas de langosta de roca de congelado, ya que la carne se cocine de manera desigual, lo que lleva a la carne de langosta de baja calidad.
Comprobación de Hecho-ness

langosta esté completamente cocido cuando la carne llega a 135 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de lectura rápida. La capa exterior se volverá un color rojo brillante, a pesar de las manchas en la cáscara todavía serán visibles, y la carne se volverá opaco y blanco. Cualquier jugos en la langosta se solidifique y Alvear. Debido a la langosta continuará la cocción después de que se retira del calor, es mejor undercook ligeramente estos crustaseans, porque la langosta cocida es muy seco, con una textura dura calcáreo.