Muchas verduras delicadas , que de otro modo podrían ser al vapor o salteados, asumir un carácter muy diferente cuando los asar lugar. Espárragos, o floretes de brócoli o coliflor, son buenos ejemplos. Prepare sus espárragos por rotura de la leñosa extremos de sus tallos, y pelando la mitad inferior de cada tallo si lo desea. Para el brócoli o la coliflor, separe las cabezas en pedazos tamaño de un bocado y les hierva por un minuto o 2 en agua hirviendo. Escurrir bien antes de proceder. Mezcle las verduras con un poco de aceite, y organizar en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorear ligeramente con sal gruesa y asarlos a 450-475 grados Fahrenheit hasta que empiecen a caramelizar y oscurecer en los bordes, más o menos 10 a 12 minutos.
Verduras más largo de cocción

En los vehículos más grandes o más densas, tendrás que ajustar tu técnica ligeramente. Estos incluyen verduras con almidón como las papas, batatas y calabazas, así como las verduras más suaves y húmedos, incluyendo hinojo y radicchio. Los bulbos de hinojo y jefes de radicchio deben cortar a lo largo en cuartos o cuñas de espesor, y ligeramente aceitado. Cortar las verduras con almidón en cuñas, cubos o - en el caso de la calabaza - gruesas rebanadas de media luna. Las piezas grandes producen un exterior ligeramente crujiente caramelizado con un interior suave y cremosa; trozos pequeños tienen más de una textura francés-Fry. Asar las verduras aceitados a 450 F hasta que estén tiernos y caramelizada. La hora exacta varía con el tamaño de sus piezas.

Duro raíz Verduras

tubérculos duros tales como zanahorias, remolachas, nabos y colinabos tomar más tiempo para asar, pero, en muchos aspectos, son la quintaesencia de vegetales asados. Todos son ricos en azúcares naturales, con sabores dulces y terrosos que se han mejorado y se concentra por asar. Pelar las verduras si es necesario - zanahorias y nabos, simplemente se pueden lavar, si lo prefiere - y cortar en rodajas o dados ellos. Mezcle con aceite, y organizarlos en una sola capa en la hoja de hornear. Asar las verduras a 450 F hasta que estén tiernos y caramelizada. Si marrón demasiado rápido y amenazan a char, baje el fuego y acabar con ellos a 350 F.

Ajustes y consejos

Aunque tostado enfatiza propios sabores de las verduras ' , hay un montón de oportunidades para los cocineros creativos para retocar su gusto. Añadir un chorrito de vinagre balsámico o jarabe de granada cuando usted lanza las verduras en aceite, para una nota dulce y picante que complementa propia dulzura las verduras. Optar por el jarabe de arce, azúcar morena o miel destaca la dulzura lugar, formando un esmalte que los vegetales se cocinan. Especias cálidas como el jengibre y la nuez moscada enfatizan la dulzura natural de las verduras, mientras que las, notas amaderadas alcanfor aromáticos de romero sabio o frescos hacen más sabrosa.