Cómo hacer queso (26 pasos)

La fabricación del queso no es una tarea difícil. Queso requiere básicamente la leche, la cultura y el cuajo, que están disponibles desde cualquier empresa de suministro de fabricación del queso. Siga leyendo para aprender a hacer queso
. Cosas que necesitará
paños Queso
4 cdta. de 2 de acero inoxidable o esmalte unchipped ollas de sal no yodada

1 Entrar oz. cuajo diluido (3 gotas de cuajo líquido mezclado con 1/3 taza de agua) del
4 oz. agua fría (1/2 taza)
Colador
1.25 galones de leche entera
Queso de prensa página 4 oz. suero de mantequilla cultivado (1/2 taza)
Estufa
1 cdta. cuajo líquido
cuajo líquido
sal no yodada, especias y hierbas
2.67 fl. onza suero de leche (1/3 taza)
Queso cera
2 galones de leche entera
Termómetro, lectura 0-225 F
hacer queso suave

1. Verter la leche en un acero o esmalte olla de acero. Calentar en la estufa hasta que la temperatura se lee 80 F.
   

2. Agregue el suero de leche y la solución de cuajo diluido.
   

3. Revuelva bien y la cubierta la olla con una tapa que cierre bien.
   

4. Permite establecer a temperatura ambiente durante ocho a 12 horas. Tenga en cuenta que la textura de la leche va a cambiar y que comenzará parecido gruesa de queso suave.
   

5. Línea otra olla con un paño.
   

6. Se vierte la mezcla de queso y dejar que la fuga de queso por alrededor de seis a ocho horas. La mayor parte del líquido debe gotear y el queso debe ser bastante grueso.
   

7. Mezcla de especias, sal y hierbas de su elección, después de que el queso se haya drenado.
   
   Marca Queso duro
   

   1. Vierta la leche en una olla de acero inoxidable o esmalte. Calentar en la estufa hasta que la temperatura se lee 88 F.
      

   2. Agregue el suero de leche.
      

   3. Ajuste la leche a un lado durante una hora para cultivar . Asegúrese de que la mezcla se mantiene a 88 F. Usted puede poner la leche olla que contiene en un fregadero lleno de agua caliente.
      

   4. Mezcla en el cuajo con el agua fría. Revuelva en la leche.
      

   5. Mantenga esta solución a un lado durante unos 45 minutos, mientras se mantiene la temperatura a 88 F. Este proceso se coagula la leche.
      

   6. Probar si la cuajada está listo para el corte sumergiendo su dedo en la cuajada. Si la cuajada se rompen de manera uniforme en el dedo, ya está listo.
      

   7. Cortar la cuajada en cubos de media pulgada y dejar que repose durante 20 minutos.
      

   8. Aumentar la temperatura a 99 F. Recuerde aumentar el calor muy lentamente durante un período de 30 minutos.
      

   9. Revuelva con frecuencia para evitar que la cuajada se enrede. Cocinar la cuajada a esta temperatura hasta que se note que la cuajada se sienten esponjoso y han perdido una consistencia similar a la natilla. Esto suele tomar de 30 a 45 minutos.
      

   10. Deja que la cuajada se depositan en el fondo de la olla y escurrir con cuidado algunas de suero.
       

   11. Vierta restantes cuajada y suero en un colador. Dejar escurrir durante 10 minutos.
       

   12. Ponga la cuajada de nuevo en la olla y mezclar en cuatro cucharaditas de sal.
       

   13. Asegúrese de mezclar adecuadamente mediante la ruptura de las cuajadas que se han pegado juntos. También recuerde que debe mantener la cuajada caliente colocando la maceta en un fregadero lleno de agua caliente por alrededor de una hora.
       

   14. Alinear una prensa de queso con una gasa y verter cuajada en la prensa.
       

   15. Pulse en 15 libras de presión durante 20 minutos. Retire el queso de la prensa. Voltee y corregir en otra gasa limpia y de prensa a las 30 libras de presión durante dos horas. Retire el queso de prensa, reparación en una gasa limpia y de prensa en 30 a 40 libras por 12 horas o toda la noche.
       

   16. Quitar el queso de la prensa y permitir que se seque al aire varios días hasta que el queso esté seca al tacto.
       

   17. Gire el queso varias veces al día mientras se está secando.
       

   18. Escudo con cera de queso cuando el queso esté seca al tacto.
       

   19. Age el queso a 55 grados F durante dos a seis meses. Para el queso más fuerte, la edad de seis meses to12 o más.