¿Cómo se cocinan las judías verdes al estilo sureño?

* 1 libra de judías verdes frescas, cortadas

* 1/4 taza de grasa de tocino o aceite de oliva

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1/2 taza de pimiento rojo picado

* 1/4 taza de apio picado

* 1 cucharadita de ajo picado

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 cucharadita de pimienta negra

* 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

* 1 taza de caldo de pollo o agua

* 1/4 taza de crema espesa

* 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. En una sartén grande, caliente la grasa del tocino o el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el ajo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y cocine por 1 minuto más.

4. Agregue las judías verdes y el caldo de pollo o agua y deje hervir.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas.

6. Agregue la crema espesa y el perejil y cocine por 1 minuto más.

7. Sirva inmediatamente.

Consejos

* Para obtener un sabor más ahumado, use grasa de tocino ahumado.

* Si no tienes grasa de tocino a mano, puedes usar aceite de oliva en su lugar.

* También puedes agregar otras verduras a este platillo, como zanahoria, papa o maíz.

* Si te gustan las judías verdes picantes, añade un poco más de hojuelas de pimiento rojo.

* Sirve este platillo con tus acompañamientos favoritos, como arroz, pan de maíz o puré de papas.