Cómo mantener el color en las habas verdes

Cocción, congelación y enlatado sanguijuelas el color verde brillante de los granos verdes, convirtiéndolos en un vegetal aburrido y poco atractivo. Cocción excesiva hace que la pérdida de color que el calor descompone la clorofila en las verduras. Breve cocinar, tanto antes de servir o preservación, conserva más textura y sabor, y evita la pérdida de color en las judías verdes. Un proceso llamado escaldado convierte las judías verdes en un tiernos pero crujientes, verduras de color verde brillante que se ve y sabe bien
. Cosas que necesitará Cuchillo

Pot
Tazón
Hielo cubos
cuchara ranurada
Instrucciones

1. Lavar las judías verdes con agua corriente fría. Recorte los extremos de los granos y cortarlos a la longitud deseada.
   

2. Llene una olla grande con 1 galón de agua. Calentar el agua a ebullición a fuego medio-alto.
   

3. Llene un recipiente grande con agua. Coloque un puñado de cubitos de hielo en el agua. Ajuste el agua helada cerca de la olla de agua hirviendo.
   

4. Plunge 1 libra de judías verdes en el agua hirviendo. Devolver el agua a ebullición y cocer los frijoles durante tres minutos.
   

5. Eliminar los granos del agua con una espumadera. Colóquelos en el agua helada de inmediato por lo que el proceso de cocción se detiene. Enfriamiento de los granos a temperatura ambiente hace que se cocine demasiado y pierden su color.
   

6. Escurrir el agua helada de los granos blanqueados. Pat secar y los preparan como se indica en la receta para servir, enlatado o congelación.