Cómo Cristalizar Piña (9 pasos)

medios frutas confitadas frutas confitadas, frutas confitadas y es sinónimo de frutas en conserva. Conservación basados ​​en azúcar - una técnica transmitidas por necesidad, pero ahora se practica como un lujo - produce un bocado de la fruta que satisfaga sus ansias de dulces más voraz y sin perder la identidad sabor de la fruta en el proceso. Piña - lleno de células jugo lleno y paredes celulares de pectina rica - desarrolla la textura y consistencia confitada con poco esfuerzo de su parte, pero toma alrededor de cinco días para que el fruto de intercambiar su contenido de agua de azúcar. Apenas madura, piña fresca funciona mejor para esta técnica
. Cosas que necesitará sobre Sugar
cacerola con fondo de pesado
caramelo termómetro
PARRILLA
Instrucciones

1. Cortar la piña en trozos de 1/2-pulgada de grosor. Usted puede cortar la piña en anillos o morder pedazos de tamaño; tanto trabajar, siempre y cuando estén cerca de 1/2 pulgada de espesor
   

2. Traer partes iguales -. en volumen - el azúcar y el agua a hervir en una cacerola de fondo grueso a fuego medio -calor alto; añadir una cucharada de jarabe de maíz de la luz para evitar que el azúcar de la incautación. Usted necesita suficiente de la mezcla para mantener la piña sumergida, o alrededor de 9 tazas por libra de fruta.
   

3. Ajuste el fuego a medio. Espere unos minutos para que el jarabe de enfriar y añadir la piña. Separe las piezas en una capa uniforme con una cuchara de madera u otro utensilio resistente al calor
   

4. Simmer la piña durante 20 minutos.; ajustar el calor necesario para mantener un fuego lento ligeramente burbujeante. Retire la cacerola del fuego y colocarlo en una rejilla de refrigeración y se deja reposar toda la noche; cubrir la cacerola con papel de plástico después de que alcance la temperatura ambiente para evitar que los residuos entren
   

5. Simmer la piña durante 20 minutos al día siguiente -. de la misma manera que antes - y dejar reposar toda la noche. Repita los cocer a fuego lento y-sitting-noche proceso cuatro veces más. Si el jarabe se reduce por debajo de la piña, cúbrala con jarabe simple hasta sumergida.
   

6. Devuelve el cazo a la estufa y puso el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento la piña y el jarabe hasta que alcance 235 grados Fahrenheit, o el estadio de pelota suave de dulces de decisiones.
   

7. Deja que la piña y jarabe de sentarse durante la noche una vez más. Al día siguiente, la transferencia de los trozos de piña a una rejilla situada en una bandeja para hornear, espaciando cada pieza alrededor de 1/4 pulgada de distancia o más. Coloque la bandeja para hornear en el horno
   

8. Encienda la luz del horno.; la luz produce suficiente calor para elevar la temperatura del horno a 100 F. Mantenga la piña cristalizada en el horno hasta que se sienta seca al tacto.
   

9. Cubra la piña en azúcar granulada, si deseada. Tienda confitada piña en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 24 meses. Si la piña cristalizada siente suave o decolora durante el almacenamiento, tirarlo.