Viviendas vainilla viene en la forma de una vaina larga, delgada por lo general se describe como una vaina de vainilla. En realidad es la vaina de una orquídea tropical, cosechado y fermentado para llevar a cabo sus complejos aromas naturales. Habas de vainilla son sabrosa pero torpe para trabajar con, ya que el sabor se debe infundir primero en sus otros ingredientes. Extractos y el azúcar de vainilla hacer ese paso para usted. Extracto de vainilla real se hace mediante la infusión de alcohol con vainas de vainilla, la captura de los cientos de compuestos de sabor vainilla con diversos grados de éxito. Aroma de vainilla artificial sintetiza sólo el compuesto sabor dominante, llamado vainillina. Azúcar de vainilla comercial se hizo mediante la infusión de azúcar granulada ordinaria con el mismo sabor artificial.
Un estándar Sachet

Tanto el extracto de vainilla líquida y el azúcar de vainilla tienen el mismo propósito, que es difundir fácilmente el sabor de vainilla a lo largo de su masa o pasta. Una bolsita de tamaño estándar de azúcar de vainilla pesa 8 a 9 gramos - son en su mayoría de los fabricantes europeos, donde se utilizan medidas métricas - y es más o menos 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar por volumen. Recetas europeas suelen ser escalados a usar esta cantidad de azúcar de vainilla, pidiendo ya sea en su conjunto o medio sobre, dependiendo del tamaño del lote.
Extraer el
Equivalente

azúcar de vainilla preparado comercialmente está intensamente impregnada de vainillina, y no se necesita mucho para dar sabor a una receta. Es más o menos equivalente al extracto de vainilla líquida en la fuerza, por lo que si una receta requiere una bolsita llena, debe utilizar un máximo de 2 cucharaditas de extracto como un reemplazo. Pero no todo el extracto de vainilla son iguales. Vainilla artificial de baja calidad puede ser asertivo y empalagosa, y es posible encontrar sus productos de panadería mejoran cuando se utiliza menos que el monto solicitado. Si usted tiene extracto de vainilla natural de buena calidad, se aproveche de su más complejo sabor y aroma utilizando más.
Construya su propio

A pesar de la sustitución de azúcar de vainilla de extracto líquido es fácil, usted podría considerar hacer su propio azúcar de vainilla como alternativa. Sólo tiene que rellenar un pequeño frasco de sellador con el azúcar, luego dividir una vaina de vainilla o dos y enterrarlos en el azúcar. Después de una semana o dos, el azúcar será ricamente aromático y - porque es real vainilla - tiene un mucho mejor sabor que el azúcar de vainilla comercial. Cada vez que usted toma una cucharada o dos, añadir la misma cantidad de azúcar fresco y agitar el frasco. Su vainilla retendrá su potencia durante muchos meses, perfumar una gran cantidad de azúcar. Si utiliza granos de vainilla en su cocción, este es un uso bien para vainas sobrantes una vez que se enjuagan y se secan.