Cuando el maíz ha alcanzado lo que se conoce como & quot;. Dent & quot; etapa - cuando cada núcleo tiene una pequeña depresión en uno de los extremos que significa que ha perdido la mayor parte de su humedad - que está listo para moler, y esto se logra a través de varios métodos. Piedra de trituración de los resultados de maíz en granos grandes, gruesas que se utilizan generalmente para hacer polenta o se cocinan como un cereal caliente conocida como sémola. El color de la harina de maíz refleja la de los granos de maíz y puede oscilar entre blanco y amarillo a azul. Finamente maíz de grano se muele varias veces para producir el tipo de harina de maíz que se agrega a la mezcla de pan de maíz se utilizan para hornear panes y panecillos.
Cornbread Mix

Una mezcla de pan de maíz premade ahorra tiempo y proporciona una alternativa a la preparación del pan o magdalenas desde cero. Una mezcla típica contiene generalmente la harina de maíz molido finamente, harina de trigo, un leavener tales como el polvo de hornear, el azúcar, un cierto tipo de grasa (generalmente manteca de cerdo), bicarbonato de sodio y la sal. Para hacer magdalenas o pan, todo lo que hacemos es suministrar los líquidos en forma de huevos y la leche. El bateador puede ser horneado en el molde cuadrado tradicional, moldes para muffins, molde para pan, en una sartén de hierro fundido engrasado o en cualquier tipo de moldes de fundición especialmente diseñados que producen formas específicas, como las orejas en miniatura de maíz.

Cornbread desde cero

Hay dos maneras de hacer pan de maíz a partir de cero: partiendo de la harina de maíz normal o mediante el uso de la harina de maíz mezcla con levadura. La mezcla de pan de maíz con levadura difiere de una mezcla de pan de maíz completa en que sólo contiene polvo de hornear y la sal y requiere la adición de una pequeña cantidad de harina, un edulcorante y líquidos. Como producto regional del sur, no siempre disponibles en otros lugares, pero usted puede hacer su propia mediante la adición de la harina, polvo de hornear y la sal a la harina de maíz normal. Mezcla de harina de maíz leudante se utiliza generalmente en las recetas que se desarrollaron alrededor de ella. Si va a utilizar para hacer pan de maíz o panecillos, ajuste la receta para tener en cuenta los ingredientes de la mezcla ya contiene.
Otros Usos

Además de la cocción de pan y magdalenas, puede utilizar la harina de maíz normal para hacer tortas plancha y al abrigo alimentos para freír y hornear. Harina de maíz también se utiliza para quitar el polvo del molde para hornear al hacer panes de levadura, como baguettes francesas y bolas de masa fermentada. La harina de maíz mantiene la masa de pan se peguen a la sartén y da la parte inferior de la barra de pan una textura crujiente. En una nota más sabrosa, la versatilidad de la mezcla de pan de maíz también se presta a las cortezas de empanadas de carne y guisos, como en un pastel de pan de maíz que requiere de salchicha ahumada, puré de batata y queso cheddar fuerte sazonados con cebolla y pimientos. Mezcla básica maíz también proporciona la base para un sabroso budín de pan de maíz cuando se combina con el grano de maíz entero, maíz estilo crema y crema agria.