Mornay comienza con una salsa bechamel básica, sino que requiere algún tipo de queso suizo a fin de hacer que Mornay. Gruyere, el semi-firme queso de Suiza, es el suizo tradicional utilizado en salsa Mornay. Gusto y capacidad de fusión superior, de El queso lo convierten en la primera opción para quiche, fondue y, por supuesto, la salsa Mornay. Cuando Gruyere no está disponible, otros tipos suizos importados, como el emmental, pueden rellenar.
Añadir Pep Con Parmesano

También es tradicional para incluir una cantidad menor de queso parmesano en salsa Mornay. El equilibrio básico es 1 parte de parmesano a 2 partes Gruyere. Este queso italiano duro añade una mordida extra a la mezcla de salsa, así como algunos salinidad. Siempre utilice cuñas de queso duro en lugar de agitadores de alimentos de conveniencia de pre-rallado, procesado parmesano. Si usted no puede encontrar parmesano, busque los similares duros quesos Asiago o Romano.
Conozca al Madre e

Mornay comienza con una salsa bechamel, el color blanco cremoso & quot ; madre & quot; salsa. Salsas madre se pueden usar solos o como bases para otras salsas. Para una bechamel básica, desarrollar un roux hecho con harina partes iguales y la mantequilla, a continuación, añadir la leche previamente a escala y aromáticos tales como cebolla, pimienta y una hoja de laurel. Cuando se alcanza una consistencia espesa, colar los sólidos de la bechamel infundido.
Make It Mornay

Para activar una bechamel básica en una salsa Mornay, use aproximadamente 1 parte de los quesos de mezcla a 4 piezas de salsa bechamel. Después de que devuelva el bechamel tensas a una cacerola a fuego mediano, bata lentamente en el Gruyere y el queso parmesano hasta que los quesos se derriten por completo y se mezclan con la bechamel. Una vez que la sartén se retira el calor, es tradicional revolver en una pequeña cantidad de mantequilla. Si necesita adelgazar la Mornay para su receta específica, agregue una pequeña cantidad de leche caliente o caldo.