La mayoría de las variedades de cebollas de almacenamiento a perder peso incluso antes de que se cocinan. Cebollas rojas, blancas y amarillas se pelan y sin corazón, y cualquier moretones o imperfecciones se cortan. La Asociación Nacional de Cebolla dice que una cebolla cruda de tamaño promedio pesa entre 7 y 11 oz antes de ser pelado, y entre 5 y 10 oz después. Alrededor del 78 por ciento de la mayoría de las cebollas - o 2,7 tazas por libra -. Llegar a ser comestible, una vez que se pelan y con núcleo
Tipo de Cebolla

Las cebollas que son más dulces tales como Maui, Vidalia y Walla Walla, tener un contenido de agua más alto que las cebollas de almacenamiento más acre. Estas cebollas se comen mejor crudo, sin cocinar, cortado en dados o en rodajas en sándwiches o ensaladas. Cebolla de almacenamiento tienen un mayor porcentaje de sólidos y toman menos tiempo para cocinar. En una cebolla grande de almacenamiento con un peso de 5,29 oz, 4.73 oz de esos se componen de agua. Su sabor una vez cocido es más picante y acre. Cebollas verdes también tienen un alto porcentaje de agua. En un tallo que pesa 0,42 oz, 0.39 oz de esos se componen de agua.
Método de cocción

Antes de cocinar, 1 taza de una picada, cebolla pesa almacenamiento amarilla aproximadamente 5,64 oz. Cuando salteado, la misma taza de cebolla picada sólo pesa 3,07 oz. Una rebanada 1/4 pulgada de cebolla pesa 1,3 oz antes de cocinar; después de la ebullición con o sin sal, esa misma rebanada de cebolla pesa 1,13 oz. Un anillo de cebolla cruda de 2 a 3 pulgadas de ancho pesa 3,88 gramos, crudo. Cuando empanado, frito, congelado y luego al horno en el horno, este mismo anillo de cebolla pesa 2,12 oz. Asar a la parrilla cebollas permite al vegetal para retener más de sus aguas y sabor picante, y cocineros en menos tiempo que saltear, hervir o freír. Rebanado en trozos o anillos, el promedio de la cebolla de tamaño mediano neumática en cinco a 10 minutos.

Trucos de preparación y consejos

Para ayudar a reducir las lágrimas que vienen de cortando cebollas crudas, intente hacer estallar la cebolla cruda en el congelador durante 10 minutos o en el refrigerador durante 30 minutos antes de cortar. Frotar las manos con el jugo de limón elimina el olor de la cebolla. Para aprovechar al máximo el sabor de sus cebollas, cocinar tan cerca del momento de servir como sea posible. Cebolla preparado que se rodajas o en trozos tenga en refrigerada en un recipiente sellado para un máximo de siete a 10 días, pero con el tiempo, las cebollas pierden su sabor, a pesar de su mayor olor. Al cocinar la cebolla, una baja a fuego medio es el mejor, porque las altas temperaturas ponen en evidencia la amargura en la mayoría de las cebollas.