El arroz es un grano que es muy rica en almidón. Mientras remojar el arroz en agua a temperatura ambiente no va a hacer nada para que, cuando el agua se calienta, las moléculas de almidón en el arroz se interrumpen de manera que se expanden y absorben el agua a su alrededor. Cada 1 parte de arroz absorberá totalmente 2 partes de agua por volumen antes de que los granos de arroz dejan absorber líquido. Esto significa que 1 taza de arroz crudo absorberá 2 tazas de agua cuando se calienta, lo que resulta en 3 tazas de arroz cocido. Al absorber todo este líquido, el arroz se duplicará en peso, por lo que el 1 libra de arroz crudo dará lugar a 2 libras de arroz cocido.
Todos los tipos de arroz no son iguales

Si bien la mayoría de los tipos de arroz necesitan 2 partes de agua para cocinar 1 parte de arroz, tanto a corto como a medio grano de arroz blanco requieren sólo 1 1/2 partes de agua por 1 parte de arroz. Arroz Arborio pide la mayor cantidad de agua, lo que requiere 4 1/2 partes de agua por 1 parte de cocinar el arroz. Cuando esté cocido, todos los tipos de arroz de triple en volumen, pero el arroz instantáneo sólo se duplica en volumen. Arroz instantáneo, a diferencia de otros tipos de arroz, es en realidad la comida precocinada en agua y luego deshidratado. La precocción reduce en gran medida el tiempo de cocción a solamente alrededor de cinco minutos. Debido a que ya está cocido, el arroz sólo requiere una parte de agua igual a preparar.
Tiempo lo es todo

La mayoría de los tipos de arroz se cocinan dentro de 20 a 30 minutos, cuando a fuego lento en la cocina, aunque marrón grano largo o arroz salvaje pueden tomar entre 40 y 50 minutos para cocinar. Después de que el arroz esté completamente cocido, puede comenzar a grabar y endurecer si usted ha dejado en un segundo plano. El arroz que se cuece en más líquido de lo que va a absorber y se deja cocer a fuego lento durante más de su tiempo de cocción recomendado vuelve blanda. Para evitar problemas con el exceso o undercooking el arroz, puede utilizar una olla de arroz, que detecta cuando el líquido en la olla se ha evaporado y cambia a un ajuste de calentamiento que no va a secar el arroz cuando se hace.

Keeping It All Fresh

No sólo el cambio de arroz en tamaño y peso cuando se cocina, pero la forma en que se almacenan cambia también. Arroz crudo almacenado en una despensa puede durar de cinco a 30 años en un recipiente hermético, aunque el arroz integral sólo dura hasta ocho meses. Una vez que cualquier arroz esté cocido, sin embargo, puede estropear rápidamente y usted debe refrigerar a 40 grados Fahrenheit o menos. El arroz cocido tiene una vida útil de alrededor de una semana en el refrigerador cuando se almacena en un recipiente hermético. Cuando recaliente el arroz, añadir una pequeña cantidad de agua a la misma y cúbrala para mantenerla húmeda.