Al igual que el amaranto y el maíz, la quinua era un cultivo básico de la época precolombina . Cuando los españoles conquistaron América del Sur adoptaron el maíz, pero erradicadas quinua y amaranto por su importancia a la religión de los nativos. La quinua fue redescubierto en la década de 1970 y se volvió a adoptar rápidamente en su tierra natal, donde fueron muy apreciadas su crecimiento sin problemas, resistencia a la sequía y la nutrición. Al igual que el amaranto y trigo sarraceno, no es un grano cierto, pero una semilla grainlike. Es un miembro de la misma familia que la acelga y la remolacha, y las hojas se comen como verduras cocidas en las zonas donde se cultiva.
Quinua y Nutrición

La quinua ha sido ansiosamente adoptada por los vegetarianos y los veganos porque, casi solo entre productos grainlike, contiene los ocho aminoácidos necesarios para proteínas completas. Esto significa que no tiene que ser emparejado con frijoles, lentejas u otras legumbres para proporcionar una nutrición completa. También es útil para quienes padecen la enfermedad celíaca y otras personas con alergias a los alimentos o sensibilidades, ya que puede ser sustituido por otros cereales comunes como el trigo bulgur o arroz en sus recetas favoritas. Sin embargo, no es más digerible que otros granos y pseudo-cereales cuando está cruda.
Comer Raw

El sistema digestivo humano no es adecuado para los granos o seudo digerir -grains cuando están crudos. Sus hidratos de carbono pasan a través sin ser absorbidos y, de hecho, puede causar dolores de gas. Sin embargo, cuando se granos germinados sus propias enzimas internos comienzan a convertir los hidratos de carbono no digeribles en azúcares. Por eso granos germinados pueden ser fermentados en alcohol, y por qué los seres humanos pueden comer los brotes sin angustia. Sin embargo, la germinación de quinua no es sencillo.
Dificultades del brote

El primer problema con el brote es que la quinua a encontrar en su tienda local de alimentos saludables ya está cascado. Eso significa que la cubierta de la semilla se ha eliminado, y si intenta a brotar el grano cascado que simplemente se pudrirán. En su lugar, debe encontrar una fuente de-un casco, la quinua no tratada. Además, la tasa de germinación de quinua es relativamente baja, creando un riesgo que va a comer el grano en mal estado. Esta es la razón por la brotación abogado, empresario y autor Steve Meyerowitz, también conocido como & quot; Sproutman, & quot; recomienda comerlo cocinado en su lugar. Sin embargo, si estás preparado para separar los granos germinados con cuidado, se puede utilizar la quinua brotado libremente en ensaladas, sándwiches y otras comidas.