La mayonesa no se congela bien en alimentos crudos, como la ensalada de pollo, ensalada de papas o sándwiches. Mayonesa comercial contiene huevos pasteurizados, aceite, vinagre, condimentos y que han sido emulsionadas o batidas, en un estado cremoso. Los huevos tienden a separarse del aceite en el congelador, causando la pérdida de sabor y una textura acuosa.
Cazuelas

Se puede congelar una cazuela cocida que contiene mayonesa, proporcionando todos los demás ingredientes se congelan bien, también. Algunas recetas para el pollo y el arroz, el pollo y el relleno de pollo o incluso llamadas enchiladas de mayonesa combinado con sopas de crema enlatados, queso u otros ingredientes. En estos platos, los huevos de la mayonesa se han cocinado, por lo que no se separen durante la congelación. Mezclar la mayonesa con otros ingredientes, tales como sopas de crema, que también ayuda a estabilizar ellos.
Horneados

Si utiliza mayonesa en productos horneados, tales como tortas o panes rápidos , se puede congelar los productos de panadería; ya que los huevos se cuecen al horno, que son firmes y estables. El azúcar también actúa como un estabilizador y conservante en el congelador.
Método

Para obtener los mejores resultados, no congelar bocadillos o alimentos crudos contienen mayonesa. En su lugar, hacer pequeñas porciones que se pueden utilizar dentro de los tres días. Refrigere las sobras dentro de las dos horas. Para congelar guisos y productos horneados, deje que se enfríen a temperatura ambiente. Colóquelos en bolsas o cajas de plástico selladas, o cubrir cacerolas con una pesada capa de papel o envoltura de plástico. Marque la fecha en el paquete y congelar estos artículos hasta por tres meses. Descongele los guisos en el refrigerador antes de recalentar ellos. Los productos horneados se pueden descongelar a temperatura ambiente.