Cómo Pickle chiles en vinagre (10 pasos)

Durante muchos cocineros y jardineros, preservando los chiles del verano en vinagre es un ritual anual, que proporcionan un condimento picante y picante para los próximos meses. Los chiles, aunque ciertamente tienen cierta acidez de los suyos, no tienen lo suficiente para ser enlatados de forma segura sin el uso de una olla de presión relativamente costoso. Por decapado las guindillas en vinagre, las amas de casa aumentan la acidez suficiente para utilizar la variedad baño de agua más simple del envasador
. Cosas que necesitará
9 libras los pimientos. , chiles frescos intachable
9 1 pt. frascos y tapas de conservas, esterilizados
guantes de cocina desechables
toallas de papel
Skillet, parrilla o asador de gas
película Tazón
Plastificado
Olla grande
solución de decapado: página 5 tazas de vinagre blanco
1 taza de agua
1 o 2 dientes de ajo
2 cdas. azúcar
4 cdta. gruesa, sal no yodada
machacados granos de pimienta negra, comino, cilantro u otros aromas opcionales
baño de agua envasador
Elección y preparación de los Peppers

1. Seleccione tus pimientos con cuidado. Cualquier variedad de chiles en vinagre se puede, por separado o mezclado, pero todos ellos deben ser de muy alta calidad. Elija firmes, pimientos brillante sin manchas o daños visibles. No deben presentar arrugas o goma. Necesita aproximadamente 1 libra. de pimientos por cada frasco de medio litro, por lo que 9 libras. tiene capacidad para una carga olla llena.
   

2. Usar guantes de cocina desechables en todo momento al manipular los chiles. El ingrediente activo, la capsaicina, puede causar irritación de la piel de algunas personas y es extremadamente doloroso si alguno consigue en las membranas de los ojos o la nariz.
   

3. Char pieles los pimientos 'en una sartén caliente , en la parrilla o en una parrilla de gas al aire libre. Los pimientos se liberan un humo potente, por lo que es al aire libre preferible. Coloca los pimientos con ampollas en un tazón grande. Cubra el recipiente con papel film plástico, y dejar los pimientos al vapor durante 5 a 10 minutos.
   

4. Quitar la piel con ampollas frotando apagado como enjuagar los pimientos bajo agua corriente fría. Slice grandes chiles, si se desea, o reducir a la mitad y la cuarta parte de ellos. Haga un corte en el lado de los chiles más pequeños para permitir que el jugo de pepinillos en su interior. Quite las semillas, si lo desea, para un sabor más suave.
   Decapado y Canning
   

   1. hervir una olla grande de agua. Vamos a usar esto para llenar la olla para que no se tome el tiempo para venir a ebullición una vez que el proceso de enlatado está en marcha.
      

   2. Simmer cinco tazas de vinagre blanco en una cacerola con una taza de agua, 1 o 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. de azúcar, 4 cucharaditas. de sal no yodada decapado grueso y los aromas opcionales de su elección. Hervir la mezcla de vinagre durante 10 minutos, luego colar para quitar el ajo y los aromas opcionales.
      

   3. Llenar frascos esterilizados sin apretar con los pimientos, por lo que puede circular el vinagre libremente a su alrededor. Llene los frascos con la solución de vinagre caliente, dejando 1/2 pulgada de espacio libre o espacio de cabeza, en la parte superior. Atornille las tapas esterilizadas en, apretado a mano, pero no apretado.
      

   4. Llenar la cesta olla con los tarros, y llenar la olla con el agua precalentado hasta los frascos están sumergidos a una profundidad de 1 o 2 pulgadas.
      

   5. Llevar a ebullición, y procesar los frascos pinta para un total de 10 minutos desde el momento en que el agua alcanza una temperatura de ebullición.
      

   6. Eliminar los frascos transformados a base de la olla, y los puso en un lugar cálido para enfriar lentamente. Cuando están a temperatura ambiente, presione hacia abajo en la tapa de cada frasco para asegurarse de que sella correctamente. Si las hebillas tapa y aparece de nuevo, a continuación, el frasco no cerraba correctamente. Refrigerar inmediatamente, y deseche el frasco una vez que has comido los pimientos.