Melocotones pueden suavizar después de recogerlo, pero no llegan a ser más dulce o más jugosa, por lo que es importante esperar hasta están maduras antes de recogerlas. Rubor rojo de un melocotón no es un indicador preciso de madurez. En cambio, mira el color de fondo o el color debajo del rubor. El color de fondo de los melocotones maduros de color amarillo cambia de verde a amarillo o naranja, mientras que el color de fondo de melocotón blanco cambia de verde a blanco o amarillo. Si el color de fondo es todavía verde, sobre todo cerca de la madre, significa que el melocotón se levantó muy temprano. Puede tener una textura suave, harinosa y carecen de sabor.
Otros Indicadores de Madurez

Los melocotones están maduras cuando se separan fácilmente del árbol. Si el melocotón ofrece resistencia, no está maduro. Para recogerlos, sujete con firmeza, pero suavemente con los dedos y tire. Coloque los duraznos con cuidado en la caja o cesta para evitar hematomas ellos. Melocotones maduros ceder ligeramente a la presión y tener una dulce fragancia de durazno.
Almacenamiento

melocotones Almacene a temperatura ambiente para que se ablanden y se comen a los pocos días ya los melocotones son altamente perecedero. Colóquelos en una bolsa de papel Si lo desea, para acelerar el proceso de maduración, pero consulte con frecuencia para prevenir la caries. Melocotones para almacenaje de varios días en el refrigerador, pero sirven a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.
Usos

Lavado y comer melocotones frescos en rodajas en el cereal o en ensaladas, o comer de la mano. Pelar y melocotones de congelación para un almacenamiento más prolongado, ellos rociar con jugo de limón para evitar pardeamiento. Coloque los melocotones en una bandeja de horno y congelar durante dos horas antes de colocarlos en recipientes de plástico o bolsas de plástico para congelar. Mezcle los duraznos congelados en batidos o utilizar para la cocción. Hacer helado de durazno, melocotón pasteles o zapateros de melocotón. Para un delicioso desayuno, pelar y saltear melocotones rápidos en un poco de mantequilla hasta que estén apenas suave. Espolvorear con una cucharadita de azúcar y una pizca de jugo de limón. Servir los melocotones sobre panqueques, waffles o panqueques alemanes.