Hay muchas variedades de diferentes semillas de cacao, cada uno con sus propias características de sabor diferentes. Deben ser asado y finamente molidos antes de ser utilizado para hacer chocolate suizo.
Leche

La leche entera se debe utilizar en el chocolate. Leche grasa Lesser creará un chocolate de inestable que no es tan suave y cremosa. Calentar la leche con los granos y el azúcar para que se mezclen bien juntos antes de templar.
Manteca de Cacao

A pesar de que los granos de cacao se muelen para hacer polvo de cacao, otra forma del grano también se debe utilizar en el chocolate suizo: manteca de cacao. Esta es una grasa vegetal extraída del grano de cacao. La mantequilla se estabilizará el chocolate, permitiendo que se convierta duro, y también se sumará a ligeramente el sabor y el olor del chocolate. En los chocolates más baratos, cera comestible o mantequilla de vaca barato se utilizan como sustituto.
Azúcar

El azúcar determina la dulzura del chocolate. A medida que el grano de chocolate puede ser bastante amargo, una gran cantidad de azúcar se utiliza en relación con cacao. El azúcar también ayuda a que el gel ingredientes juntos, con el fin de estabilizar el chocolate. Llanura blanco caña de azúcar es el tipo de los utilizados generalmente en chocolate suizo.
Extracto de vainilla

Vanilla añade el sabor final que reúne el sabor del chocolate. Sólo se añade una cantidad muy pequeña, como la vainilla tiene una tendencia a dominar a otros sabores. Extracto de vainilla puro se utiliza en el chocolate suizo, mientras que en los chocolates más baratos, se reemplaza con el extracto de vainilla artificial, que no es tan sabrosa.