¿Por qué se llama pepinillo y no pepino encurtido?

Los encurtidos se llaman encurtidos porque se conservan en una solución decapante, que suele ser una mezcla de vinagre, sal y especias. La palabra "pepinillo" proviene de la palabra holandesa "pekel", que significa "salmuera". Los pepinos son el tipo de verdura que se encurte más comúnmente, pero también se pueden encurtir otras verduras, como zanahorias, cebollas y pimientos.