Flaky, corteza de pastel de mantequilla complementa el dulce, cremoso relleno dulce de papa en un pastel de patata dulce tradicional. Cortar cubos frío de la grasa en los ingredientes secos - usando una batidora de repostería o pulsando un procesador de alimentos - para hacer migas tamaño de un guisante.

Como regla general, use 1 1/4 a 1 3/4 tazas de harina para todo uso por cada 1/2 taza de mantequilla o manteca, además de azúcar y sal al gusto, para hacer un solo 9 corteza de pastel pulgadas. Los abrigos de harina de la mantequilla o manteca piezas; la temperatura fría mantiene la grasa dura por lo que no se mezcla completamente con la harina. Agregar suficiente agua con hielo para mantener los ingredientes en una masa, por lo general de 3 a 4 cucharadas de agua por cada 1 1/4 tazas de harina en la masa.

Refrigere por lo menos 1 hora. Estirar la masa en un círculo y colocarlo cuidadosamente en el molde. Recorte el exceso de masa de alrededor de los bordes de la cacerola.
Relleno

hebras fibrosas raíces se extienden desde la punta de la raíz de una patata dulce por lo general a través del centro, que puede adversamente afectar a la dulce textura pastel de patata. Procesar las batatas cocidas a través de una arrocera de patata o pasapurés para triturar simultáneamente las patatas y separar estas hebras. Se tarda aproximadamente 2 libras de batatas frescas o 2 tazas de puré de patatas dulces para llenar una corteza de pastel de 9 pulgadas de profundidad estándar - agregar una libra o una taza de batatas extra para tartas profundas plato.

El relleno también requiere los huevos, la leche o mitad y mitad, azúcar blanco o marrón, extracto de vainilla y especias opcionales como la canela, la nuez moscada y la pimienta negro. Ratios varían entre recetas, pero por lo general requieren de 2 a 3 huevos, 3/4 a 1 taza de azúcar, 1/2 a 1 cucharadita de vainilla, de 1 a 1 1/2 cucharaditas de canela, y hasta 1/2 cucharadita especias de opcionales. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave y se vierte el relleno en el molde de tarta.
Hornear

Hornos, sartenes pastel y recetas varían tanto que sugirieron tiempos de cocción no son realmente mucha ayuda en absoluto. Cuando una receta podría sugerir un tiempo de cocción de 45 minutos a 400 grados Fahrenheit, otra receta aparentemente similares pide 1 1/2 hora de hornear a 350 F.

En lugar de seguir estrictas pautas de tiempo y temperatura, prestar atención a la consistencia del relleno, ya que hornea. El relleno configura como se hornea, transformando de un estado casi líquido a un poco jiggly, semisólido cuando haya terminado. Agite suavemente el molde para comprobar si hay movimiento. La falta de movimiento indica que el pastel está hecho, pero la comprobación de un palillo de uso común para las tortas le permite saber a ciencia cierta. El pastel se hace si al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio o casi limpio. Evite el sobrecalentamiento del pastel, lo que puede dar lugar a grietas en toda la parte superior -. Aunque a veces grietas son simplemente una parte inevitable del pastel de camote
Almacenamiento

En el off oportunidad que tienes de sobra dulce pastel de patata, debe almacenarse adecuadamente para mantenerse fresco y seguro para el consumo. Siga las directrices del USDA Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria para los alimentos con huevos cocidos, manteniendo la tarta almacenada refrigerada durante un máximo de tres a cuatro días. Paquete del pastel en un recipiente hermético para impedir la entrada de bacterias y mantener la humedad.

Envuelva el pastel sobrante herméticamente en papel de aluminio o de un contenedor de almacenamiento-congelador segura alternativa y congelar hasta por cuatro meses. Descongele el pastel en el refrigerador y hornear durante unos 30 minutos a 350 F para recalentar antes de servir.

Preparar la masa para pastel y llenar hasta cinco meses de antelación y hornear según sea necesario. Enfríe el relleno de la empanada antes de añadir a la masa para pastel sin hornear, envolver el pastel y colocar en el congelador. Hornee el pastel de helado, a partir de una temperatura alta de aproximadamente 400 F durante los primeros 10 minutos y reducir a cerca de 325 F hasta que se pone el relleno.