Cuando la compra de tirabeques, elegir los que son brillantes verde y aparecerá nítido. Guisantes frescos tienen una aburrida & quot; flor & quot; en ellos, pero por debajo de eso, deberían parecer brillante. Busque los que aparecen fresco y sin mancha aunque algunas cicatrices blancas en los guisantes es normal.
Preparación Mange Tout

Para preparar tirabeques para cocinar, lavar a fondo y secar ligeramente con una toalla de cocina limpia o toallas de papel. cortar sólo la punta de cada extremo de la vaina. Deseche cualquier decoloración o que tienen aquellos que son cojera. Las vainas se pueden dejar enteros o cortados en secciones de 1 pulgada.
Básica Mange Tout Cocina

tout Mange son deliciosos comer crudas, en ensaladas o servido con una dip como parte de un plato de verduras crudas. Porque necesitan tan poco cocinar, y saben mejor con un ligero crujido, asegúrese de que sólo calienta brevemente. Para blanquear ellos, dejarlos en agua caliente durante dos o tres minutos. También puede al vapor. Para utilizarlos en un sofrito, agregar ellas cerca del final del tiempo de cocción para que se cocinen por sólo uno o dos minutos.
Almacenamiento Mange Tout

El vainas se comen mejor en el día que los compra o recogerlos, pero usted puede guardarlos en una bolsa de plástico en el refrigerador por uno o dos días. Su sabor se deteriora rápidamente, así que cuanto antes se los comen, mejor. Las vainas son aptos para congelar después del lavado, corte y ser secado completamente. Mantenerlos durante no más de tres meses en el congelador.
Sirviendo Ideas para Mange Tout

Para la preparación más simple, cocinar las vainas en un vapor de uno a dos minutos o revolver-freír hasta que estén tiernas pero todavía ligeramente crujiente. También se pueden hervir en agua con sal durante dos minutos. Una vez cocido, se pueden comer tal cual, o arrojados con un poco de aceite de oliva o mantequilla, sal y pimienta. Para una receta más elaborada, las vainas son deliciosos cuando frito en aceite de oliva con cebolla verde picada, ajo, sal, pimienta y menta fresca picada.