Cómo tallar una Turquía Con un cuchillo eléctrico (11 pasos)

En la técnica, tallar un pavo con un cuchillo eléctrico no difiere mucho del uso de un cuchillo afilado, pesado del chef, pero sí producir rodajas que muestran menos de trituración y lagrimeo. De hecho, ya que las manos también hacen una gran parte del trabajo cuando la separación de las articulaciones, el cuchillo eléctrico entra en su cuenta más en cortar a través de la carne de pechuga
. Cosas que necesitará
Tajadera

hoja de hornear con borde
Preparación Temprana

1. Retire la horquilla del pavo antes de cocinarlo, lo que hace más fácil la talla. Corte a través de la membrana por encima del hueso en forma de Y debajo de la mama, y ​​tirar el hueso hacia adelante a través de la cavidad con los dedos. Porque un cuchillo eléctrico está mejor equipado para cortes laterales que el trabajo de precisión, es posible que desee utilizar un cuchillo sencilla de chef para acceder lo más recóndito del ave cruda. Lave cualquier cuchillo usted hace uso con agua caliente y jabón antes de usarlo para cortar el ave cocida.
   

2. Deje que el pavo repose durante al menos 20 minutos después de sacarlo del horno de un ave jugosa húmedo y deje que se enfríe lo suficiente como para manejar cómodamente.
   

3. Coloque el lado de la pechuga de pavo cocinado en una tabla de cortar en una bandeja con montura para atrapar los jugos.
   
   Piernas Primera
   

   1. Eliminar las piernas primero tirando de la articulación del muslo lejos del pájaro y el corte a través de la piel fina encima de la articulación. La hoja no debe cumplir ninguna resistencia significativa, por lo que cambiar su posición hasta que se pueda hacer un corte sin esfuerzo.
      

   2. Sostenga el extremo del palillo con la mano libre y se apartó toda la articulación de la pierna de la cavidad del cuerpo. Se debe separar fácilmente. Esté atento a la ostra, el suave, tierno bocado de carne justo por encima de la articulación del muslo, que es una de las partes más selectos de carne en el ave ..
      

   3. Tire de la baqueta de la articulación para extraerlo del muslo, haciendo pequeños cortes si es necesario para liberarlo; por lo general un poco desgarrador con los dedos es suficiente.
      

   4. Sujete el muslo de terminar con la mano libre y colocarlo en posición vertical sobre la tabla de cortar, con el extremo bulboso descansando en el tablero. Cortar hacia abajo para cortar lejos las principales secciones de carne, dejando el hueso y tendones para hacer acciones, o dejar el conjunto baqueta si lo prefiere.
      

   5. Coloque la sección de carne de muslo sustancial plana sobre la tala pensión, la piel hacia arriba, y el tramo paralelo al hueso, a lo largo de su longitud en trozos de ½ pulgada, añadirlos a una bandeja junto con las baquetas. Algunos cocineros prefieren quitar la piel antes de cortar para una mejor visión. Repita el proceso para la articulación del muslo en el otro lado del ave.
      Carne de mama
      

      1. Tallar la carne de pechuga directamente del pájaro, una particularmente impresionante florecer cuando tallar en la mesa, colocando la hoja longitudinalmente a lo largo de la columna vertebral y el corte hacia abajo en ambos lados. Luego, coloque la hoja paralela a la tabla de cortar y cortar hacia la columna vertebral. Cada rebanada debe caer por sí mismo ya que llega el primer corte; debido a que el cuchillo es de corte contra el grano de la carne, la carne es más tierna.
         

      2. Separe toda la sección de carne de pechuga en una sola pieza de un enfoque alternativo, especialmente si usted está tallando distancia de la mesa. Reduzca el esternón y tire de la media del pecho de distancia con los dedos.
         

      3. Coloque la parte plana de mama en la tabla de cortar y cortar a lo ancho para hacer secciones en forma de medallón.