jamón se vende en una variedad de tamaños y los recortes, algunos más tierno que otros. Si sólo va a comprar la mitad de un jamón, elegir el medio culo en lugar de la media caña. El medio vástago es la mitad inferior del jamón, de una parte del cerdo donde están más desarrollados los músculos del animal. Esto hace que la carne difícil y duro. El medio culo es la mitad superior del jamón, y aquí es donde usted encontrará una sección del hueso de la cadera. Mientras que hace que sea un poco más difícil de tallar, la carne de esta mitad del jamón es más tierna que la carne de la espiga.
Cocine por libra

Antes tirar el jamón en el horno, salir de su calculadora y hacer algunos cálculos rápidos de averiguar el mejor momento para hornear. Tiempo de cocción de su jamón depende del tipo de jamón, el corte, los huesos y el tamaño. Si se cocina la suya por mucho tiempo, puede hacer que la carne pierda su ternura. Por ejemplo, un todo cocido, jamón, ahumado necesita para hornear de 15 a 18 minutos por libra. Un corte espiral, cocido, jamón ahumado, por otro lado, puede necesitar tan poco como 10 minutos por libra.
Papel
de humedad

Cuando se cocina un jamón, pierde humedad y se seca en el horno. Cocine durante demasiado tiempo y se pierde demasiada humedad, dejándola seca y dura más tiempo se hornea. Para asegurarse de que su jamón no se seque cuando se hornea, recuerde llenar la olla con al menos ½ taza de líquido, como el agua, la acción o el vino, y se cubre herméticamente con papel de aluminio. Después de que finalmente la saca, dejar reposar durante 20 minutos más o menos, por lo que los jugos en el interior del settle jamón. Si tallar demasiado pronto, los jugos se agotarán y dejar que sea más difícil.
Prueba de Término

La mejor manera de asegurarse de que su jamón se cocina lo suficiente comer - y evitar la cocción durante demasiado tiempo y por lo que es perder su ternura - es tomar su temperatura. Una vez que su jamón alcanza su tiempo de cocción mínimo recomendado, lo saca del horno y se adhieren un termómetro de carne de lectura instantánea en la medida en que el jamón que pueda sin tocar el hueso. Si se trata de 145 grados Fahrenheit, es seguro para comer. Dejarlo fuera del horno para que no se seque.