Cómo hacer simple, Fácil & Las comidas elegantes para 30 Personas

En cuanto se entera de que tiene que cocinar para 30 huéspedes, empezar a planificar. Ningún área de organización del partido es tan peligroso como comida y refrescos. Usted tiene que satisfacer una variedad de gustos y cantidades al tomar precauciones para aquellos que tienen preocupaciones dietéticas especiales, como alergias a los alimentos. Un movimiento en falso puede llevar a un viaje en ambulancia y la conclusión abrupta de su fiesta elegante. Por lo tanto, si usted ha optado por aceptar la responsabilidad de cocinar, tomar en serio desde el principio, de esa manera usted puede hacer que todo el mundo tiene un buen tiempo y lleno de vientre y sin sobre-estirar su presupuesto, su espacio de la cocina o usted mismo.
Instrucciones

1. Pregunte a sus clientes acerca de las alergias alimentarias. Llame o invitados de correo electrónico que usted conoce personalmente a pedir. O, proporcionar un R.S.V.P. tarjeta con la invitación de la fiesta; si espera invitados a responder a través de correo postal asegúrese invitaciones se envían al menos seis semanas antes del evento. Informar a los clientes si se espera para proporcionar cualquier comida o bebidas para la fiesta.
   

2. Haga una lista de preocupaciones dietéticas reportados. Grupo refiere en categorías tales como "vegano", "vegetariano", o "No hay condimentos". Cuente el número de personas en cada categoría.
   

3. Seleccione platos a base de preocupaciones dietéticas. Comience por elegir un plato principal para cada categoría, como carne asada, pasta Alfredo o salteado de tofu. Supongamos que cada individuo va a comer 1 libra de carne o sustituto de la carne y 1/4 libra de pasta sin cocer. No hay necesidad de evitar cualquier plato en particular, siempre y cuando usted se centra en hacer que el plato especial para sus invitados; por ejemplo, en lugar de espaguetis y salsa de carne, preparar penne con salsa marinara casera y salchicha italiana.
   

4. Lista posibles guarniciones. Escoja lados de almidón o vegetales que se pueden incorporar en los tres de los menús principales del curso como Rizzotto, sopa de pollo o ensalada; seleccionando lados que cruce hace que sea más fácil de cocinar en cantidad.
   

5. Weed por la lista y seleccionar dos o tres platos de acompañamiento. Dar prioridad a los elementos que permiten ahorrar tiempo y dinero, o de temporada; ingredientes que se encuentran en temporada baja son más frescos y pueden costar menos.
   

6. Recoger recetas o escribir listas de ingredientes con cantidades para cada uno de los platos. Multiplique las cantidades de ingredientes por lo que el tamaño de la porción es de 40; preparar más comida de la necesaria asegura que los huéspedes pueden tomar porciones adicionales. Por ejemplo, si una receta de ensalada de papa pide 9 papas medianas para hacer 10 porciones, multiplique la cantidad de patatas por cuatro y utilizar 36 papas medianas.
   

7. Determinar lo que se puede preparar con antelación . Haga un horario de cocina que incluye los elementos que se están preparando, el equipo de cocina que se requiere y el tiempo de preparación. Por ejemplo, platos como ensalada de papas se puede preparar un día de antelación y se guardan en un refrigerador y la carne se puede dejar toda la noche para descongelar lentamente en una nevera, pero la pasta se deben cocinar el día de, o se convertirá en suave.
   
   

8. Haga una lista de comestibles y estimar el costo de la comida.
   

9. Compra comestibles. Comprar carne en cantidad de un carnicero o supermercado mayorista.
   

10. Delegar tareas a los asistentes de cocina. Realizar tareas similares a la vez como pelar verduras o hacer salsas
    

11. Servir comida estilo buffet.; mantener los cubiertos de servir fuera de la mesa asegura que los huéspedes pueden hablar y ver alrededor de la mesa. Servicio de buffet también le ahorra la molestia de chapado comidas para 30 personas. Platos de etiqueta en la mesa con claridad para que los clientes saben lo que están comiendo; incluyendo una tarjeta ingrediente puede ser útil si tiene varios invitados con diferentes alergias. Asegúrese de separar diferentes platos principales en la dieta; por ejemplo, mantener la carne asada separado de platos de pasta vegetariana. Coloque una porción de cada plato en los extremos y el centro de la mesa de buffet para que los huéspedes pueden servirse a sí mismos.