Para asar a la parrilla, un filete fino puede ser un problema. A pesar de que la carne de los cocineros más lento cerca del hueso, el interior de un corte fino, es a menudo demasiado cocido chuletón sin deshuesar antes de poder obtener un buen fiador en el exterior. Si te gustan los filetes bien hecho, esto podría no ser un problema. Elegir un chuletón sin deshuesar que es 1 o 2 pulgadas de espesor si está asando a medio raro, medio raro o incluso. Busque un bistec que tiene una buena cantidad de grasa veteada en la carne y una capa fina de grasa en el borde. USDA Prime filetes son las más tiernas, pero USDA Choice son generalmente la mejor calidad disponible en el supermercado local.
Preparación del Grill &

Las parrillas de gas no se calientan como una parrilla de carbón. Usted puede obtener temperaturas más altas en un quemador infrarrojo, si su parrilla está equipada con una. De lo contrario, está limitado por el calor de su parrilla. Ajuste el quemador a la posición más alta y dar a la parrilla - incluyendo las rejillas de la parrilla - tiempo para calentar antes de poner los filetes en para dorar. Luz un quemador en la parrilla, ya sea un segundo plano o un quemador lateral. Cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que los filetes se pegue. Mientras tanto, permiten a los filetes a la temperatura ambiente y la palmadita secos con una toalla de papel.
Asar los filetes

PRINCIPIO los filetes sobre el quemador encendido, manteniendo el tapa abierta y cocinarlos sólo el tiempo suficiente para formar marcas de la parrilla, a unos 3 minutos por cada lado. Mueva los filetes lejos del calor y cierre la tapa. Cocine los filetes con el grado deseado de cocción, y luego dejar reposar durante 3 minutos antes de servir. Por ejemplo, un chuletón 3/4 pulgadas tendrá que cocinar un adicional de 4 a 5 minutos por cada lado, después de abrasador, para alcanzar el punto de cocción medio crudo. Sin embargo, no se basan en el momento de determinar cuándo se hace la carne. Mucho depende del calor de la parrilla de gas y el grosor de la carne.
Determinar Doneness

Use un termómetro de carne de lectura instantánea para determinar cuando la carne se cocina a su gusto. Compruebe la temperatura en el centro de la carne y no toque el hueso. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno a por lo menos 145 grados Fahrenheit, pero muchas personas prefieren sus carnes hechas en menor grado. Filete raro registra 125 F en un termómetro de carne de lectura instantánea, medio raro es 130 F Medio se 145 F y bien hecho es 160 F. Cuanto más tiempo permanece el bistec a la plancha, el secador y más difícil será.