Cómo utilizar un offset Fuego Box Fumador

parrillas Barrel equipados con cajas de fuegos compensados ​​son los lentos-cocinas del mundo a la parrilla, impartiendo sabores ahumados a la carne durante los tiempos de cocción largos e incorporando a fuego lento para la ternura. Offset cajas de fuegos conectan a la cámara principal de fumar de parrillas pero se sientan a un lado de y ligeramente inferior a la cámara de cocción, es decir, fuentes de calor no se quemen carne. Parrillas fumadores con compensadas fogones funcionan mejor para los más grandes, los cortes grasosos de carne, lo que hace difícil tierna carne con sabor rico
. Cosas que necesitará
papel de aluminio
Bolso grande de carbón en trozos naturales
carbón chimenea arrancador
2 a 3 hojas de periódico
largo encendedores de barbacoa
5 libras frondosas fichas fumadores
grande recipiente de plástico o un cubo
condimentos Dry-rub
Carne, Madera Chip y Grill Prep

1. Espolvorear la carne deseada generosamente con el condimento seco frotar y frotar las especias en la carne, que cubre todas las superficies. Coloque la carne en un plato limpio o plato, cubrir con papel plástico y refrigere durante la noche.
   

2. Coloque las virutas de madera de fumar en el gran recipiente de plástico o un cubo y llenar el recipiente con agua suficiente para sumergir completamente las fichas. Remoje la madera durante al menos una hora antes de fumar tiempo.
   

3. Abra la escotilla de la cámara de ahumado principal (el más grande de los dos barriles), quite la parrilla de cocción y la línea de la parte inferior de la cámara con papel aluminio para atrapar la grasa de la carne durante el proceso de ahumado. Vuelva a colocar la rejilla de cocción y cierre la tapa
   

4. Llene la chimenea de arranque hasta la mitad con carbón en trozos naturales -. Alrededor de cinco o seis grandes puñados. Abra todas las salidas de la parrilla y chimeneas amplia
   

5. Arrugar el periódico en bolas y colocarlas en la parrilla de carbón dentro de la cámara de combustión de compensación -.. El menor de los dos barriles
   
   

6. Coloque la chimenea de arranque alto del periódico arrugado y encender el periódico, arrastrando el largo encendedores de barbacoa través de las rejillas inferiores para encender el papel. Espere 20 minutos o hasta que los carbones se convierten en gris y brillar.
   El Proceso de fumadores
   

   1. Abra la cámara principal de fumar y colocar la carne sazonada en el centro de la rejilla, a continuación, cierre inmediatamente la escotilla.
      

   2. Mezcle un puñado de virutas de madera húmedas encima de las brasas encendidas en la cámara de combustión offset y cierre la tapa.
      

   3. Reponer un puñado o dos de las virutas de madera húmedas cada 30 minutos y un puñado o dos de carbón cada hora para mantener el fuego de la cocina y el flujo de humo.
      

   4. El humo de la carne para varios horas a entre 250 y 300 grados. Tiempo y temperatura de cocción depende del tipo de carne y peso.