Algunos cortes de carne como el filete redondo son más resistentes que otros cortes como el lomo de res. Usted puede usar tanto para los paquetes acumulativos de carne. Rebanadas de lomo estancia tierna cuando cocinan rápidamente a fuego alto. Cortes más resistentes tales como filete redondo necesitan estofado de humedad y los tiempos de cocción larga lentos por lo que los tejidos conectivos se descomponen. Ajuste la temperatura y tiempos basado en el corte de carne.
Libra él hacia fuera

Golpeando la carne aumenta la ternura. Comience con rebanadas de carne de res o carnes que no son más de 3/4 de pulgada de espesor. Parcialmente carne de vacuno congelada es más fácil de cortar en rodajas finas amplios. Coloque la carne en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Debe ser firme pero no dura. Aplanamiento de la carne aumenta la superficie que significa que usted puede añadir más relleno. Use un mazo de carne, el lado de un martillo o incluso una llave. Cubra la carne con papel plástico y libra de distancia. Cuando la carne es de aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor que está listo para rodar.
Savory Picadillos

Combinar frescas verduras como zanahorias, apio, champiñones, en rodajas finas y cebollas. Mezcle en algunas verduras como la col rizada, espinacas o acelgas. Ayuda a reducir los verdes por marchitamiento de ellos por primera vez en el microondas. Agregar los condimentos y hierbas como la pimienta negro, sal, hinojo, semillas de mostaza o de cilantro, la albahaca, el orégano, el tomillo y el perejil. Puede añadir el pan rallado y el queso si lo desea.
Enrollo

Coloque la rebanada golpeó de carne en una tabla de cortar. Llenar un extremo con el relleno, dejando alrededor de 1/2 de pulgada a cada lado desnudo. Rollo de la carne de vaca y hasta sobre el relleno. Empuje el relleno al interior del rollo de carne si se desliza hacia afuera. Meta los flaps en cada extremo del paquete de continuación de la carne de vacuno hacia el interior por lo que el relleno no sale como el paquete acumulativo hornea. Ate el paquete de continuación con un cordel de carnicero por lo que mantiene su forma
al horno y estofado

Iniciar los paquetes acumulativos de apagado en un horno caliente -. 450 grados Fahrenheit a dorarse. Continuar para cocer los paquetes acumulativos de carne tierna como el lomo, costillas, rib-eye steak durante otros 15 minutos a 400 F hasta que la carne llega a la etapa de cocción que usted prefiera. Roll ups hechas de recortes más duros requieren hornear más tiempo y la humedad. Agregar una taza o dos de vino, cerveza, verduras o caldo de carne a la sartén para hornear y cubra con papel de aluminio, ayuda a la licitación estancia carne. En lugar de hornear a 400 F bajar el fuego a 325 F y hornee por 60 minutos.